玉米，一直是特別受歡迎的粗糧，四季都可以吃到。常見白粒的粘玉米直接煮來吃，口感香甜軟糯；黃粒的水果玉米做菜煲湯，也是一把好手。
玉米富含豐富的膳食纖維，又含多種維生素和各種微量元素，營養豐富而又全面，被稱為“黃金作物”。
多吃玉米，可謂是好處多多。玉米所含的穀氨酸較高，穀氨酸能促進腦細胞代謝，有一定的健腦功能。
同時玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化（家裡最近要是有上網課的孩子，可以多吃些玉米）。並且玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動的作用，防止便秘。
說到吃玉米也無非就是直接煮了，但是玉米這種粗糧不是特別好消化。所以今天就教大家做玉米粑粑、玉米熱飲和黃金玉米烙，絕對好吃又好消化～
01
把甜玉米擦茸後做的“粑粑”，加入蝦和麵粉等食材，連同玉米衣一起蒸制，不僅口感軟糯，玉米衣的清香還有獨特的風味。
· 玉米粑粑 ·
· 食材清單 ·
甜玉米1根 蝦仁6只
麵粉10g 小蔥1根
鹽1g
· 做法 ·
1.蝦仁用刀剁成細膩的蝦泥，備用。玉米本身帶有清甜味道會掩蓋蝦的腥味。如果想要腥味更淡，可以調入少許檸檬汁。
2.小蔥切成蔥花。如果對蔥比較抗拒，可以不加。
3. 玉米剝皮，去須。玉米皮不要丟棄，一會要用到。
4.用擦菜板擦茸。儘量用孔稍微大一點的擦菜板，擦出來的茸就不會太細，有些顆粒狀口感更好。
5.將擦好的玉米茸和蔥花、麵粉，加入到蝦泥中。可以再加1g左右的鹽調味。麵粉用普通麵粉即可，如果想要營養更全面，可以加玉米麵或全麥粉。
6. 用筷子攪拌均勻。
7. 玉米衣用流水清洗乾淨，我們來做容器。
8. 剪去1/3左右的頭部。就地取材不僅方便，同時蒸好後的玉米粑粑會帶著玉米衣的清香。
9.舀一勺泥糊，裝入玉米衣中。如果一片玉米衣承受不了重量，可以兩片疊一起後，再舀入泥糊。
10. 在蒸鍋上碼好，冷水上鍋，大火燒開後再煮12分鐘。蒸制時間需根據分量的多少酌情調整。
12. 完成~
02
熱玉米飲一直都比較火，其實做法特別簡單，又特別適合老人和孩子喝。小果兒這個玉米飲的方子還加了大米，有大米的香味，又有玉米的香甜。
· 玉米汁 ·
· 食材清單 ·
玉米粒100g 大米35g
清水1—1.2L
· 做法 ·
1.準備食材
2. 將玉米粒用刀切下 tips：儘量選用嫩一些的玉米
3. 玉米粒取重100g tips：也可以多加些，這樣子打出來的就是濃一些的玉米糊了
4.玉米粒倒入豆漿機中
5.再倒入清洗乾淨的大米
6. 加1L—1.2L的清水 tips：一般這個比例打出來的是比玉米汁稍微濃一點的狀態，如果喜歡喝稀一些的，可以適當再加些水 另外，豆漿機一般都要求最低水位的，所以根據自家豆漿機做適當的調整
7.按下嬰兒輔食或者豆漿鍵 tips：具體根據自家豆漿機操作即可，一般嬰兒輔食或者嬰兒米糊這類的鍵，打出來的汁比較細膩一些
8.打好的玉米汁倒入過篩網 tips：這裡是為了去除玉米皮衣的，玉米皮衣。
9. 過篩玉米汁
10. 倒入杯中，即可～
03
黃金玉米烙是很受小朋友歡迎的一道小食，這個方子一改傳統做法，加入雞蛋且少油，配上一杯熱牛奶，做早餐再合適不過。
· 蛋煎黃金玉米烙 ·
· 食材清單 ·
甜玉米1個 雞蛋1個
澱粉兩勺 食用油適量
白砂糖適量
· 做法 ·
1. 掰下玉米粒
2. 掰下的玉米粒煮熟備用
3. 煮熟的玉米粒瀝水，但需要表面潮溼
4. 玉米粒中加入澱粉
5.玉米與澱粉拌勻
6. 在玉米中加入蛋液
7. 蛋液與玉米澱粉拌勻
8. 平底鍋刷油，倒入蛋液玉米粒攤平，小火慢煎至兩面金黃
9.成品圖，可撒上白砂糖食用也可以原味食用
關於新鮮玉米的儲存，御姐有個小妙招。可將買回的新鮮玉米不剝皮用保鮮膜裹緊，然後直接放進冰箱冷凍，想吃的時候直接取出進行烹飪即可。這樣的玉米放半年都新鮮～
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