海南菜也叫瓊菜，經歷兩千多年的發展，以粵菜為基礎，融合了中原、閩、粵、黎族、苗家的飲食，引進東南亞風味，形成了自己鮮明的特色。海南菜在烹飪原料的選擇上極具特色，如善用海味，多用野味，對禽畜原料挑選嚴格。此外，海南盛產熱帶瓜果，如椰子、菠蘿蜜、荔枝、芒果、木瓜等，品種可達上百種。因此海南菜中經常可以見到這些美味瓜果的影子：椰子雞、木瓜盅、菠蘿炒鴨……體現著濃郁的熱帶風情。
文昌雞位居海南四大名菜之首，因產於海南省文昌市而得名。據傳因當地的雞喜歡啄食榕樹樹籽，所以皮黃脆、肉鮮嫩、骨酥香。現代化養殖的文昌雞，也必須在山場樹林之中放養，有充足的野果、昆蟲食用，還要喂以大米、米糠、番薯等，因此肉質鮮美。海南人吃雞，喜歡吃煮至八九分熟的，全熟的雞反而不受歡迎。
白切加積鴨是海南四大名菜之一。加積鴨形體扁平，紅冠黃蹼，羽毛黑白相間，鴨脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少，食之肥而不膩，營養價值很高。加積鴨的烹製方法多種多樣，但以白切最能體現原汁原味，因而最為有名。
清蒸和樂蟹
產於萬寧市和樂鎮一帶的海中，膏滿肉肥，十分罕見，特別是其脂膏，金黃油亮，猶如鹹鴨蛋黃，香味撲鼻，營養豐富。與內地河蟹相比，和樂蟹有兩個特點：一是脂膏幾乎覆於整個後蓋，膏質堅挺；而內地河蟹膏質爛軟，為塊狀，數量顯然比和樂蟹少。二是和樂蟹比內地河蟹肉質優且量多。和樂蟹食法多樣，最常見食法是清蒸，蘸以姜蒜醋配成的調料，原汁原味，美在其中。
椰絲糯米粑
海南風味小吃。做法是用糯米粉做皮，加入用新鮮的椰肉絲、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等調成的餡，再用野菠蘿葉包成直徑5釐米的圓粑，蒸熟後趁熱吃。特點是香而不膩，清甜可口。
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