最近沒什麼時間出去釣魚，魚缸空了好久，肚子裡的蛔蟲有點想吃魚肉了。下了班到菜市場都快收拾乾淨了還好買到了半塊魚腩，再買了根茄子回家做魚腩茄子煲！不知道這個做法大家覺得怎麼樣！
【食材】：魚腩一斤、茄子、姜、蒜、小米辣、小蔥、啤酒一杯。
【調味料】：鹽、雞精、蠔油、生抽、醬油。
【做法】：
1 魚腩買回來清洗乾淨，斬成一指寬大小的塊，放小半勺鹽、雞精、蠔油、生抽、醬油抓勻醃製十分鐘。
2 生薑大蒜剁碎，小米辣切碎，小蔥切蔥花，茄子切成一指長的長條備用。
3 提前將水燒開，放鹽一勺，花生油一勺，將切條的茄子放入煮軟撈出備用。
4 鍋燒熱放油，油溫稍熱放姜蒜小米辣炒出味，將煮軟的茄子鋪上，放入醃好的魚塊，加入一茶匙生抽，半茶匙醬油，一杯啤酒，蓋上鍋蓋大火燜五到八分鐘，時間到了撒上蔥花即可。
這樣做出來的魚腩鮮嫩美味，還沒有腥味，茄子飽吸湯汁，就是吃起來很費飯，一般這樣做我都要吃上兩碗飯！你不想試試嗎？
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