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本報連續推出的“茅家酒”系列報道，引發讀者強烈反響。但在為其超卓品質與神秘傳承所折服的同時，也有部分讀者對“茅家酒”的歷史和企業實力有所質疑——在沒有親眼見證的情況下，他們無法相信在茅臺鎮上還有這樣連續傳承80年而不輟的酒企。在他們的心中充滿著疑問——
“茅家酒”到底起於何時?釀酒技術如何?
53%vol80年茅家“陳品茅酒”的釀造是否真有大批量陳年老酒做支撐?
本期，我們特刊發一位資深酒友親赴茅臺鎮“茅家酒業股份有限公司茅家酒廠”生產一線實地探訪後所撰文章，讓我們隨著他的相機鏡頭與筆觸，感受“茅家酒”的釀藝傳承、文化氛圍，一品“茅家酒”陳年老酒的醇香。
中國貴州茅臺鎮早已馳名中外，享譽全球、躋身世界三大蒸餾酒之列的茅臺酒，其原產地就位於鎮中心1公里之內。
同樣是在茅臺鎮核心區1公里內，另一“茅酒”品牌“茅家酒”亦在其中。實際上，這家老牌企業自1939年確立字號開始，已經連續在茅臺鎮生產、運營了80年之久。
01
茅家酒庫中的“孤品”
2020年3月25日下午3時，應貴州茅家酒業股份有限公司董事長趙利勇先生、總經理晏波先生之邀，筆者隨中國紅色文化書畫家協會主席袁偉將軍一行，親臨貴州茅臺鎮勝利橋頭茅家老酒廠酒庫，品鑑傳說中神秘的80年茅家“陳品”。
我們隨著主人的指引，來到了位於茅臺後山的茅家酒貯酒洞庫，這兒可說是充滿神秘感，此前從未向外界公開過。
茅家酒廠從20世紀70年代開始大量貯存基酒，日積月累，便成為了整個茅臺鎮最大的陳年老酒貯存基地之一。
在這個洞庫之中，筆者看到，不同年份的陳年老酒分佈在不同貯酒庫之中。50年陳年老酒、30年陳年老酒、20年陳年老酒，滿貯在密封的陶罐之中。
茅家從末公佈過的老酒庫房一隅(圖為30年份、20年份老酒庫，建於茅臺後山)
拍攝自中國貴州茅臺鎮勝利橋頭茅家老酒廠酒庫中的50年以上陳貯老酒(圖中老酒陶壇是專為共和國將軍定製封壇的“將軍專屬”茅家陳品，該酒以供人民大會堂國宴標準配製封壇，僅供共和國將軍)。
大概這個世界上的稀世珍品，都有著相同的調性。
行銷世界的法國香奈兒香水，有款令世界高品位消費人士所追捧的“5號”，這是一款神奇而昂貴的奢侈品，號稱香水中的皇冠。
她的神奇在於，當香水噴灑出來的那一刻，您感受不到她的芳香，噴出的香水無色無味，好像是清水一樣。但在與周圍空氣接觸幾秒鐘後，它會一步步爆發出令人驚豔的香味，每過一秒，這份驚豔便會增加一分、愈來愈濃郁，愈來愈讓人著迷。
據說，存世稀少的53%vol80年茅家“陳品茅酒”亦有著這種神奇。當您傾酒於杯中時，80年陳的酒香並不顯濃郁，甚至略為清淡，3一5秒鐘後，醇厚的酒香赿來越驚豔，這種無與倫比、冠蓋群倫的久遠年代老酒味，只有飲者才能真正感受。
在茅家酒廠貯存稀世老酒的洞庫內，我們開始品鑑貯存於老陶罐內的稀缺孤品。
這種體驗真是太神奇了，從酒罈中取出來時真的感受不到這是一瓢老酒，只能感受到酒體老熟泛黃並無酒香，當3一5秒後，周圍空氣中爆發出神奇香豔的酒香，每過一秒酒香更濃更豔，這種絕世酒香溢滿酒庫每個角落，經久不散。
02
核心之核心的原產地
豔絕天下、醇香滿頰的“茅家酒”，有何奧秘?這與它位處茅臺鎮“核心之核心”的原產地，歷經最適宜的水土和氣候的潤養醞釀大有關係。
茅家酒廠生產車間一隅
“好山好水釀好酒”——這早已是中國釀酒業的共識。實際上，採用純糧固態發酵技術的中國白酒，極為依賴水土、氣候。這導致大江南北、全國各地出產的名酒皆有不同。
最正宗、最典型的醬香型白酒，便出自貴州赤水河畔的茅臺鎮。
早在上世紀50年代，周恩來總理就曾要求茅臺上游不能有汙染環境的廠礦企業，這為中國茅臺酒原產地提供了獨一無二的國家保護政策。
2000年，貴州茅臺酒股份有限公司向貴州省人民政府提出了茅臺酒原產地域範圍的界定申請，同年，經貴州省人民政府、貴州省技術監督局核准，確定了茅臺鎮7.5平方公里貴州茅臺酒原產地域範圍。
2001年3月29日，國家質量技術監督局發佈公告，批准對茅臺酒實施原產地域產品保護。茅臺鎮7.5平方公里的範圍，成為了茅臺酒的核心原產地，也成為了醬香酒的高貴血統、優良品質的重要保障。
20年後，茅臺鎮這7.5平方公里範圍內，已經遍佈大大小小成百上千家釀酒企業。
儘管盛況空前、釀酒企業林立，但實際上，居於茅臺鎮原產地“核心之核心”位置的企業，卻少之又少——上世紀90年代，在茅臺鎮釀酒業尚未如今天這般發達之時，人們普遍認為，以茅臺鎮中心方圓1公里範圍內，才算最為正宗的茅臺酒發源地和原產地，離此便無茅臺。
茅臺鎮“核心之核心”的1公里內，“茅臺酒”位於其內，“茅家酒”同樣身在其中。
筆者在實地探訪中發現，茅家酒廠位於茅臺鎮核心位置的勝利橋頭，一側為著名的赤水河，距離茅臺酒廠不足500米，論其位置可謂得天獨厚!
03
純手工釀造的傳世美酒
最好最適宜的水土，是“茅家”釀出美酒的基礎，卻非全部奧秘。
在茅家酒充滿古雅風情的廠區內，我們見識到了茅家酒之所以豔絕天下的另一個重要原因——代代相傳的純手工釀酒工藝。
從20世紀30年代開始，“茅家酒”就矗立於勝利橋頭，與茅臺鎮其他諸多酒坊一樣，採用當地釀酒師傅代代相傳的古法，手工釀造美酒。此後，茅臺鎮上的私營釀酒作坊，或隨著公私合營而有了新的身份，或隨著時間而湮滅，只有“茅家酒”歷經滄桑，依然堅守在勝利橋頭，成為碩果僅存者。
跨越了大半個世紀，茅家酒廠見證了茅臺鎮從貴州西南偏居一隅的小鎮，成為享譽中外並富甲一方的中國名酒鎮。
外界變遷雖多，但是茅家酒的堅守一直未變，它依然是為數不多的堅持傳統純手工釀酒的企業之一。
它遵循茅酒最核心工藝，講求釀酒與天時結合，對每個釀藝環節精中求精。古傳“茅酒”釀造場景難得一見，只有在每年端午節下沙時節，位於茅臺鎮勝利橋頭的老廠房中滿溢酒香，外界才得以一窺真容。
茅家茅酒技藝傳承人趙利勇先生介紹，從20世紀30年代至今，茅家酒的釀造從未斷代，80年茅家名實相符。
他鄭重澄清，53%vol80年茅家“陳品茅酒”(鐵蓋)為本企業核心產品，其基酒雖非80年，但卻具有80年陳醬香“茅酒”的典型風格。
實際上，外界相傳茅家酒藏有80年老酒這一說法並不準確——茅家酒擁有大量上世紀70年代的陳年老酒，其歷史已經超過50年，這些老酒是支撐茅家釀造80年茅家“陳品茅酒”的核心所在。
在實際生產過程中，茅家酒廠的國寶級釀酒技師，以這些50年陳基酒為主體，配以頂級調味酒，經過精心勾調，使得80年茅家“陳品茅酒”成為具有80年陳醬香“茅酒”典型風格與口味的傳世之作。
興建於貴州茅臺鎮中的茅家印象酒店“MOUJIA茅家”，品牌門店編號MJ2020一CHIAN0001號，將成為茅家全新品牌升級後的第一個品牌門店。
茅家謹以此文邀約合作
貴州茅家酒業股份有限公司歡迎各地酒商諮詢合作，80年茅家“陳品茅酒”面向全國，以縣、縣級市、地級市、省級城市區級買斷經營總經銷(每地僅限一位)招商合作計劃現已啟動。
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