麟子提醒：小酌怡情 痛飲傷身 未成年人禁止飲酒 嚴禁酒駕！
1798年，北緯：58.9847°誕生了一家全世界最北端的威士忌蒸餾廠——高原騎士Highland Park。
同絕大多數酒友一樣，我也是從高原騎士Highland Park12年經典威士忌開始知道這家島嶼地區的蒸餾廠。
高原騎士Highland Park蒸餾廠幾乎位於北極圈內，與阿拉斯加的安克雷奇大致相同。事實上，他們離挪威奧斯陸的距離比離英國倫敦的距離還要近。
在奧克尼群島70座島嶼中，只有20座有人居住。
這裡環境惡劣到沒有一棵樹可以存活下來，島嶼每天都經受著狂風無情的拍打。
220多年以來，酒廠一直使用霍比斯特（Hobbister Moor）泥煤（泥煤地距離蒸餾廠只有7英里）。因為島上沒有樹木，這種泥煤燃燒的又十分緩慢，就因此卻造就出了複雜的花香，造就了高原騎士威士忌獨特的風味——甜美的煙燻。
酒廠創建者麥格納森 尤森（Magnus Eunson）不僅是位貿易商人同時也是教區執事，所以他曾將窖藏的橡木桶藏在自己的教堂內。
講到高原騎士威士忌就不得不提及一些工藝不為人知的細節。
重要的原材料——大麥！
奧克尼麥芽Orkney Malt是本地的大麥（種植本地大麥，這在島嶼區很常見，特別是擅長自給自足的維京人的後代們），它的特點是帶著石楠花香氣，通過烘烤會讓香氣更加的濃郁，這可以讓成熟的威士忌有一種不同的、更加清淡的酚類香氣和口感。
地板發芽大麥，現今只有為數不多的幾間威士忌蒸餾廠依舊沿用這一技術。地板發芽需要保持一定的溫度，蒸餾廠的工人需要使用鏟子和三叉犁有規律的翻動大麥，翻麥的目的是防止大麥糾纏和過熱而無法發芽，經過手翻後的麥芽為高原騎士增添均衡芳香的層次及豐富的口感。據參與過翻麥的小夥伴跟我說，“沒有好身體，還真幹不了這活兒。”
作為陳年的容器酒桶，酒廠使用了大量的雪莉酒桶，依據不同年份不同比例注入酒桶，創造出獨具一格的風味。
除了保留傳統的地板發芽大麥、稀有的泥煤、雪莉酒桶、不得不提到會影響威士忌陳年的重中之重——溫度，當地冬季2°C，夏季16°C非常適合威士忌陳年也正是在這樣的儲存條件，讓酒液和橡木桶完美的融合。
我們常說每家蒸餾廠都有自己獨特的DNA，那我想高原騎士的DNA早就是跟隨著維京人的祖先烙印在這每一支威士忌之中了。
麟子有話說：
因為本人特別喜歡高酒精度數的威士忌，這次在看到高原騎士中國限定版的兩款酒，眼前一亮。單桶12年的酒精度數：65.8%；單桶13年的酒精度數：66.3%，要知道現在很多威士忌酒廠都因為利潤的關係不太願意出高酒精度數的威士忌了。
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