這兩天海底撈漲價頻頻上熱搜，很多人都疑惑為什麼在這個艱難的時期， 海底撈反而選擇漲價而不是降價促銷？這與海底撈的商業體系有關，海底撈在2019年瘋狂開新店，跑馬圈地，就像一艘急速行駛的巨輪。而在受外力影響，現金流突然出現斷裂的情況下，漲價是最簡單粗暴的方法。
與海底撈不同的是，麥當勞選擇了降價促銷，4月6日的半價家有金桶促銷活動，頻頻刷爆朋友圈，原價81元的麥當勞金桶，在6號當天，僅需39元。
39元的桶裡就包含了：麥辣雞腿堡、板燒雞腿堡、麥辣雞翅、金脆雞翅、那麼大雞排、香芋派以及三杯可樂，難怪網友們都跑去薅羊毛了。
當天的麥當勞各門店盛況如何呢？
當然是排隊，無盡的排隊：
由於排隊人數過多，有的門店甚至有警察出動，勒令封店不讓賣，顧客只能選擇退款或改天再去兌換。
對於麥當勞這次的促銷活動，網友發出了很多不同的聲音。
反對者：
疫情還沒過去，麥當勞就搞促銷活動，導致大排長龍，存在傳染風險，拒絕扎堆。
支持者：
麥當勞每個週一都是「週一會員日」，每週一大概都會推出半價，免費，買一贈一等日期限定的促銷活動。
也許是因為大家都放假，所以昨天的活動才如此火爆，現在餐飲不好做，麥當勞的促銷活動也是情有可原，市民還能薅一波羊毛，但是還是要做好個人防護。
據店員透露：“之前免費的時候，都沒今天火爆，今天爆了700多單”。這應該感謝被疫情壓榨了財富的大眾與從來不嫌事大的微博熱搜。
麥當勞的家有金桶，原價81，現價39，麥當勞為什麼敢這麼賣？最淺顯的原因無非有幾個：
1、清空庫存
例如平時顧客點單不多的產品，出於儘快消耗原料的目的，需要加快銷售和推薦。
2、特殊時期，薄利多銷，維持盈利
原價81元的全家桶維持平時的定價，麥當勞每賣出一份就賺得很多；但特殊時期客流量是個大問題。而打半價的話，麥當勞通過多如牛毛的客單量，依然可以維持較高的盈利水準，還可帶動其他產品的銷售。
3、促進用戶的消費習慣和黏性
疫情期間，許多用戶都還沒有到店裡消費的習慣，麥當勞的促銷活動，引起了用戶的消費慾望，培養消費習慣，提高用戶黏性。
4、製造話題度
麥當勞由於活動過於火爆，導致小程序崩潰，昨天的熱搜2.7億的閱讀量，麥當勞幾乎是以極小的代價，給自己打了一波廣告：
但有消費者“匿名”在4月6日向黑貓投訴平臺反映：“麥當勞四月六日金桶活動，本人符合其使用須知上的所有注意事項，在今天下午五點零七分時，該優惠券竟無法使用，本人聯繫身邊朋友，發現北京大部分地區均無法使用。而在其點餐程序上，還可以點到與優惠券相同的產品。
麥當勞的促銷模式給其他餐飲店的帶來的思考：
1、特定菜品進行促銷，帶動其他商品消費
商家可通過對店裡特定的熱門菜品進行促銷，例如主打椰子雞菜品的餐廳，可加大對椰子雞的促銷熱度，吸引食客到店裡消費，從而帶動其他菜品，例如蔬菜和其他肉類的消費。
2、利用登門檻效應
通過對某幾種商品組合套餐搞特價，使得其看上去比單獨購買一種產品更划算，從而促使消費者花錢去買他們本不需要的東西，進一步達到推銷的目的。
3、薄利多銷、回攏資金
對於很多餐廳，現金流成為餐廳是否能撐下去的決定性因素，這時候最重要的是留住顧客，回籠資金。在顧客消費信心不足的情況下，薄利多銷是很多餐廳必須使用的手段。
4、利用從眾心理和自我認知偏差
麥當勞本次促銷活動還利用了顧客的從眾心理和自我認知偏差，來促使消費者願意去排隊並且認為其所購買的物品物有所值。
5、自媒體大號宣傳，製造話題
有條件的餐飲品牌完全可以與自媒體大號進行合作宣傳，擴大活動的影響力，最好是提前做好策劃，製造話題，提高活動的熱度。
但值得提醒的是，疫情期間，現在還沒有到放鬆警惕的時候，不管餐飲店還是食客，搞促銷活動一定要做好防疫設施，做好應急方案，以最高要求和水準做好安全防護，否則得不償失。
如果想找工作，可以找名廚之家，【名廚之家招聘】小程序在今日頭條上線了，這裡有海量高薪餐飲行業的工作崗位等著你，快點擊下方小程序看看哪些崗位適合你。
關注公眾號【名廚之家訂閱號】或下載名廚之家APP，免費領取廚師服
閱讀更多 名廚之家官方賬號 的文章
