一切都可炸網紅美食，天婦羅最強攻略，在家自己做健康又美味

不油膩的日式‼️網紅美食天婦羅拼盤的最強攻略‼️在家自己做健康又美味✔️

天婦羅在日本的歷史是相當悠久的，也是日本很家常的菜式，前段時間在一個綜藝節目中，楊穎（beby）也親自動手來了個天婦羅炸水果，重點是她真的吃啦~

小仙女們連楊穎（beby）都會吃的肯定是，1.好吃 特別好吃 超級好吃。2.敲黑板：不會長胖

準備食材：

➖➖➖➖➖主料➖➖➖➖➖

➰蝦數只，香菇、茄子、蟹柳、竹輪‼️可以根據自己的喜好準備啥都可以哦 ~

➖➖➖➖➖調料➖➖➖➖➖

➰食鹽少許

➰花椒少許

➰雞蛋一隻

➰麵粉100克

➰玉米澱粉60克

➰泡打粉4克

➰清水適量

➰鹽6克

➰白胡椒粉少許

➰料酒10克

醬料：清酒或黃酒10g，日式淡色醬油50g

〰〰〰〰〰製作方法〰〰〰〰〰

1.去蝦殼留尾，挑去蝦線（其實是蝦腸），用刀在蝦的腹部輕剁數刀，但不要切斷，只把蝦的內筋剁斷即可，這是為了在炸制的過程中不易捲曲變形。

2.取一個小盆把清理好的蝦放入，加入料酒、鹽、胡椒粉和少許玉米粉，用手抓勻，醃製10分鐘。

3.再取一個大碗或者小盆，加入麵粉，玉米澱粉，泡打粉，鹽跟雞蛋，用筷子攪拌一下將其混合，在往裡面倒入清水，清水不要太多，麵糊要稠一些，再次用筷子攪拌，把麵粉顆粒充分打散。

4.把準備好的香菇用刀切成花，茄子切成條或者片都可以，根據自己的喜好把蔬菜和水果切好備用。

5.鍋中倒入油，用大火將油燒熱

6.大火燒油至180 度左右，將火關閉讓油溫稍微涼一下，再次開火保持中火，油溫不能超過160°（油溫也不能太低，太低口感會很差）

7.把切好的蔬菜放在麵糊裡面，裹上一圈麵糊，用筷子夾起稍微抖動一下多餘的麵糊，放入鍋中，炸至兩面金黃撈出，最後同樣的方法，把蝦也放進麵糊當中，裹上面糊，都掉多餘麵糊，放入鍋中油炸。

8.把炸好的食物，放入墊有吸油紙的盤中，去除多餘的油脂。最後蘸著日式淡醬油直接吃就可以啦~

✅小貼士

只要掌握好天婦羅面衣的比例，就可以依據個人的口味炸制其他的食材，如南瓜，綠葉蔬菜、紅薯、蘑菇等，各種水果

調製炸天婦羅的面衣時一定要用冰水，這樣才能出現像雪花❄️一樣酥酥的樣子。

一定要等油炸前再進行面衣的調製✅否則面衣放久了會出筋、變黏，影響天婦羅的酥脆感。

油溫很重要，一定要控制在160-180之間，用筷子滴一滴麵糊到油鍋中，如果麵糊迅速膨脹，則證明油溫合適了。

⚠️每次炸好，油渣要清理乾淨，才能再炸下一輪。好的油，炸了時間長也不會渾濁哦~食材的口感才會最好的保留~

好啦~其實超簡單的！不懂的可以留言哦~