糟熘魚片
備料：胡蘿蔔1根、香菜2根、鹽半勺、水澱粉2勺、糟滷2勺、糖半勺、鱸魚1條、香蔥2根、木耳30克、姜2片、蛋清適量。
做法：把鱸魚去頭去尾去骨切成片，用鹽水反覆抓洗至沒有粘液，控水加入蛋清、鹽、胡椒粉攪拌均勻，醃製10分鐘。灑上一層幹澱粉攪拌均勻備用。
姜洗淨剁成泥、蔥切花、木耳泡發洗淨切成小朵、胡蘿蔔洗淨切成片備用。鍋中燒水，水開後放入醃製好的魚片焯水變色，撈出控水備用。
鍋中燒油，油熱後倒入蔥姜翻炒出香味，加入胡蘿蔔和木耳翻炒均勻，倒入清水、鹽、白糖和一片，再放入糟滷大火煮開勾入水澱粉燒至濃稠，加入香菜關火即可食用。
蔥燒海參
備料：醬油1勺、鹽半勺、水澱粉1勺、海參8個、薑絲2克、蔥白200克、熟豬油2勺、雞湯250克、白糖半勺、料酒1勺。
做法：把海參洗淨切成大片、蔥白切成段，姜篋笥備用。鍋中燒水放入海參大火煮開5分鐘，撈出控水備用。
鍋中燒油，油熱後倒入蔥白小火炸制金黃，撈出蔥段備用。另起鍋倒入薑絲、鹽、料酒、醬油和糖大火煮開，放入海參，蔥段轉中火煨制3分鐘，轉大火加入水澱粉收濃湯汁倒入蔥油和蔥段關火出鍋裝盤即可食用。
乾鍋牛頭肉
備料：乾紅辣椒3個、辣椒醬2勺、芹菜2根、醬油1勺、洋蔥半個、花椒2勺、鹽1勺、尖椒5個、大蔥1根、雞精半勺、油適量、白糖2克、大蒜5瓣、熟牛頭肉500克、料酒1勺。
做法：把蔥薑蒜洗淨切成片、幹辣椒洗淨切成段、尖椒洗淨切成段、牛頭肉洗淨切成薄片，芹菜洗淨切成段，洋蔥洗淨切成絲備用。
鍋中燒水，水開後放入芹菜焯水1分鐘撈出控水備用，鍋中燒油，油熱後倒入蔥薑蒜炒出香味。倒入花椒和乾紅辣椒，在家愛如辣椒醬翻炒出香味。倒入牛頭肉翻炒均勻，[本文為原創文章，獨家首發於曉萌美食網(www.xmwz8.cn),未經授權，不得轉載，更多美食製作方法盡在曉萌美食網，文章所有配圖均來源於網絡，版權歸屬於原作者，侵刪]加入尖椒、鹽、白糖和雞精反炒均勻，倒入少許清水大火煮開，轉中火煮5分鐘，開蓋收幹湯汁，把煮好的芹菜倒在砂鍋底部，炒好的牛頭肉倒在芹菜上即可食用。
快手辣子雞
備料：油適量、花生米100克、蒜5瓣、幹辣椒20克、雞肉300克、白酒1勺、孜然粉1勺、八角2個、花椒2勺、五香粉半勺、雞精半勺、花椒粉半勺、白糖半勺、姜3片、料酒1勺、生抽2勺。
做法：把雞洗淨切成塊，放在盆中。加入鹽、生抽、老抽、五香粉、白糖、料酒和食用油攪拌均勻醃製30分鐘備用。
鍋中燒油，油熱後倒入雞肉中火炸製表面焦黃，撈出控油備用。油溫升至7成熱，倒入雞塊復炸1分鐘，撈出控油備用。幹辣椒洗淨切成段、姜切成片、蒜去皮洗淨切成片備用。[本文為原創文章，獨家首發於曉萌美食網(www.xmwz8.cn),未經授權，不得轉載，更多美食製作方法盡在曉萌美食網，文章所有配圖均來源於網絡，版權歸屬於原作者，侵刪]
鍋中留油，油熱後倒入幹辣椒、蒜、姜、八角、花椒翻炒出香味，倒入油炸花生米和雞塊翻炒均勻，加入鹽、孜然粉、花椒粉和雞精翻炒均勻。關火出鍋裝盤即可食用。
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