酸甜排骨有兩種做法：
方法一：1 洗淨排骨，剁成小塊，用1湯匙紹酒，1湯匙雞粉，1湯匙鹽醃製30分鐘。
2 洗淨洋蔥、青椒以及紅椒，切成滾刀狀備用。
3 取1小碗，倒入6湯匙茄汁，3湯匙米醋，4湯匙糖，適量鹽以及生抽調成酸甜汁。
4 把醃好的排骨沾上炸物粉。
5 燒熱2碗油，待油溫升至七成熱時，轉小火把排骨放入油鍋中炸至金黃色，用廚房紙吸走多餘的油分。
6 鍋底留餘油，爆香洋蔥。
7 倒入酸甜汁，排骨下鍋一併翻炒均勻。
8 加入青、紅椒以及菠蘿略微翻炒，煮1至2分鐘待醬汁收幹後，即可上碟食用。
方法二：排骨洗淨、切塊，加入醬油2勺抓拌一下；鍋置火上油燒至5成熱，排骨分別投入鍋中炸成金黃色，撈出；蔥洗淨，整根拍碎，再切成長段；姜洗淨、切成片狀；鍋置火上加少許油，放入蔥、姜爆香，加入排骨、八角、桂皮；再加入適量的水以大火煮滾，轉中火將排骨煮熟；挑出八角、桂皮及蔥、薑片，留下排骨及湯汁，加入2勺醬油淋入水澱粉；最後加入雞精1小勺、米酒2勺、細砂糖1勺、番茄醬3勺、鹽適量煮勻即可。
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