春天的生蠔是比較肥嫩的季節，而且價格也不太貴，營養豐富，老少咸宜，生蠔的吃法很多，無論那種吃法都十分的鮮嫩爽滑，吃起來真的很爽！
這個季節生蠔雖然肥嫩，但不是所有生蠔都能保證品質很好，因此一定要挑選得當才行，今天老漁民告訴你買生蠔時，遇見這5種不要買，不新鮮滑嫩，口感差！
1、殼大而扁的
殼大並不意味著生蠔肉多，特別是殼大且比較扁的生蠔一般肉都比較瘦，儘量不要買，最好選擇腹部飽滿的，生蠔肉比較豐滿。
2、水中浸泡的生蠔
一般水中浸泡的生蠔時間放的比較久，一方面新鮮都不能保證，另一方面生蠔殼中一般有很多水，重量比一般的要重很多，第三蒸熟後的生蠔裡面有很多水，口感也比較差。
3、開口的生蠔
一般新鮮的生蠔閉合的都比較緊，如果很容易開口，那說明生蠔已經死了，至少不是那麼新鮮。
4、生蠔殼表面有鼓起或者粘連的
生蠔儘可能選擇表面光滑的那種，如果殼子上有粘連小貝殼，又或者有比較明顯的鼓起，那麼最好還是別買了，這種會非常的壓秤，而且生蠔的生長環境一般不是很好，鮮味一般也稍差。
5、生蠔肉沒有彈性
很多商家為了顧客方便，會直接把生蠔敲開後出售，我們在挑選時要選購有光澤且有彈性的生蠔，沒有彈性的說明不新鮮。
不知道大家在選購生蠔時還有哪些技巧和方法呢？歡迎在評論區留言進行分享！
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