材料
大蝦15個，酒糟1小瓶，豬肉餡30克，鮮香菇3個、郫縣豆掰醬10克，辣妹子醬10克，蔥10克，姜10克，香菜適量、（料酒、白糖、胡椒粉適量）
做法
1、準備15個大點活蝦，用刀在蝦背上輕輕開一刀，長5釐米、深3毫米，將蝦線取出，用流動水將蝦沖洗乾淨。
2、將蔥切成細細的蔥花，姜切成薑末，香菇切成黃豆大小，備用。
3、鍋內多放入一些油，等到油溫燒熱放入大蝦煸炒，煸炒至蝦油出來，成橙紅撈出即可。
4、鍋內留下適量的底油，燒熱放入豬肉餡、香菇煸炒，放入少許料酒，煸炒熟後加入豆瓣醬、辣妹子煸香，在放薑末、蔥花煸炒均勻。
5、底料炒好後，放入1小瓶酒糟，攪勻燒開，加入胡椒粉、白糖調味。口味微辣、鮮鹹略帶一點甜口，調好口味後，放入煸好的蝦，燒開後小夥煨10分鐘，湯汁收濃出鍋，裝盤即可
選材
1、在選大蝦的時候最好選擇新鮮活的大蝦，做出來的菜口感鮮嫩而有勁道。
2、凍蝦口感相對較差些，吃起來會有綿軟，沒有勁道。
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