家庭白酒釀造方法
現在愛酒的人越來越多，在市場上買到酒也是一件非常簡單的事情，可是仍然很多人選擇自己在家裡釀酒，為什麼呢？肯定不是自己釀的酒要比正規廠家釀的好，而是在現在紛亂的社會中的一個興趣愛好，一份淡然，相信也是美好的回憶，但是這一切的前提是，我們必須要有釀酒的方法和釀酒過程中的設備。
白酒釀造第一步：粉碎
原料粉碎的目的在於便於蒸煮，使澱粉充分被利用。
白酒釀造第二步：配料
配料的目的是將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發酵打基礎。
白酒釀造第三步：蒸煮
主要是利用蒸煮讓澱粉糊化。
白酒釀造第四步：冷卻曬渣
蒸煮完畢後使用揚渣或者曬渣的方法讓原料逐漸冷卻，已達到微生物適宜生長的環境。
白酒釀造第五步：加入酒麴
在進行上一步之後即可加入酒麴和酒母，酒麴的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%(即取4～6%的主料作培養酒母用)。
白酒釀造第六步：入窖
入窖時醅料品溫應在18～20℃(夏季不超過26℃)，入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過鬆，一般掌握在每立方米容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。
白酒釀造第七步：蒸酒
我們通過蒸酒設備將酒醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，經過冷卻後即可得到原漿白酒。
關於設備，現在市場上游非常多的家庭釀酒的設備，但還是建議大家購買成套的，這樣的比較省勁方便，另外就是設備最好選擇不鏽鋼的，最後就是要選擇正規的廠家，這樣質量才能有保障。
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