材料
大虾15个，酒糟1小瓶，猪肉馅30克，鲜香菇3个、郫县豆掰酱10克，辣妹子酱10克，葱10克，姜10克，香菜适量、（料酒、白糖、胡椒粉适量）
做法
1、准备15个大点活虾，用刀在虾背上轻轻开一刀，长5厘米、深3毫米，将虾线取出，用流动水将虾冲洗干净。
2、将葱切成细细的葱花，姜切成姜末，香菇切成黄豆大小，备用。
3、锅内多放入一些油，等到油温烧热放入大虾煸炒，煸炒至虾油出来，成橙红捞出即可。
4、锅内留下适量的底油，烧热放入猪肉馅、香菇煸炒，放入少许料酒，煸炒熟后加入豆瓣酱、辣妹子煸香，在放姜末、葱花煸炒均匀。
5、底料炒好后，放入1小瓶酒糟，搅匀烧开，加入胡椒粉、白糖调味。口味微辣、鲜咸略带一点甜口，调好口味后，放入煸好的虾，烧开后小伙煨10分钟，汤汁收浓出锅，装盘即可
选材
1、在选大虾的时候最好选择新鲜活的大虾，做出来的菜口感鲜嫩而有劲道。
2、冻虾口感相对较差些，吃起来会有绵软，没有劲道。
分享到:
閱讀更多 小姬美食 的文章
