红糟肉是长乐红糟菜中的头牌，每每菜一出，那酒香肉香扑鼻而来，但见白乎乎的猪肉条浸在红糟里，就好看的让人不禁口水滴答！将红糟用热油煸一煸后，再把肉块放入，接着在锅中加入糖、盐、蒜头等调味，并以微火煮个40分钟左右，这样肉裹红糟晶莹透亮，肉入酒糟味更显其鲜。红糟肉最经典的吃法就是搭配地道的长乐光饼，五花肉肥腻正好，好吃得不得了！另外红糟光饼也是一道非常够味的下酒菜。
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