雞蛋是我們生活中最常見的食物，價錢便宜，製作簡單，並且還能做成多種花樣。
番茄炒蛋、煮雞蛋、茶葉蛋……天天這幾樣，會不會有點兒膩煩的感覺？
想不想用一隻雞蛋，開啟廚房的美好時代？
解鎖雞蛋的美味王國，玩轉雞蛋的千滋百味，讓餐桌好吃停不下來！
讓老公大呼過癮，孩子愛上吃飯，填滿女友的胃口，老婆刮目相看，
可以父母長輩眼下獻孝心，還能朋友同事面前顯身手，
哪怕單身貴族動手犒勞自己：
天生我材必有用，一隻雞蛋打天下！
雞蛋最常見，廚房都是現成，學好廚藝並不難，只要用心，看菜譜就能做！
備好食材、按照工序，就能做成一道美食；至於刀工、火候，熟能生巧，只會越來越精！
我們的老祖宗很早很早就開始吃雞蛋了，在漫長的歷史上發明了很多新鮮美味的雞蛋吃法，
煎炒燒炸，蒸煮醃拌，餅糕湯羹，布丁壽司……
陳建斌廚房打雞蛋“俘獲”蔣勤勤芳心
作者花了好多心思，遍尋八大菜系、深挖全球各地經典、絕味的雞蛋菜譜，“量古今中外之物力，奉中華吃貨之歡心！”
只求讀者看過之後，長知識、真實用，玩轉雞蛋於廚房、餐桌之上，把平凡簡單的食材，演繹成千嬌百媚的的美味。
雖不至於必成料理大師，於點滴細微處，豐富生活情趣，如時雨潤物般，增進親友感情，也蠻不錯。
自古（爽翻味蕾）無辣不歡，咱們先來辣口兒的。
超級下飯菜——湘菜“一碗香”
“一碗香”又叫“飯遭殃”，是一道的湖南家常名菜。
雞蛋煎的鮮香可口，又有五花肉和辣椒出味兒，嫩辣爽口，湯汁拌飯一級棒！
不喜歡吃辣的朋友，還可以把青紅椒換成青筍和胡蘿蔔，做出來同樣出彩！
超級下凡的湘菜“一碗香”
食材：
雞蛋2個、五花肉1小塊、青紅椒各1小支、蒜2瓣、姜1小塊、醬油2勺，鹽、料酒、豆豉少許
工序：
1、五花肉切薄片，青紅椒切丁，姜蒜切小片；
2、鍋底燒油，雞蛋煎熟煎香，盛出切塊備用；
3、熱油加薑片、料酒煸炒五花肉至微焦，盛出備用；
4、下油，倒入青紅椒、蒜片爆香；
5、倒入煸好的五花肉，加入醬油、豆豉、鹽調味；
6、倒入煎好的雞蛋兜勻，出鍋完成。
爆辣“過把癮”——川菜“催淚蛋”
常見的川菜中，雞蛋做主材的並不多，不過有一道“催淚蛋”不得不吃。
不同於我們常吃的清淡口兒，爆辣口兒的炒雞蛋，讓愛吃辣的朋友們可以一次“辣過癮”。
“催淚蛋”炒的時候又嗆又辣，讓見慣了辣場面的川菜師傅都受不了要流淚，為了照顧多數食客的胃口，飯店都不敢做很辣。
吃貨們完全可以自己動手，給味蕾來一次極致體驗。
爆辣的川菜“催淚蛋”
食材：
雞蛋3個、紅辣椒3只、青辣椒3只、蔥白1段、蒜2瓣、麻辣醬2勺、醬油1勺，糖、雞粉各1小勺
工序：
1、打雞蛋，青紅椒切圓丁，蔥切薄片，蒜切丁末；
2、起油煎蛋，雙面煎至金黃，均勻切成四等分，備用；
3、熱油，加入蔥、蒜、辣椒爆香；
4、放入備好的煎蛋，加入麻辣醬、醬油、糖、雞粉；
5、翻炒調味均勻即可出鍋。
（依個人口味，酌量添加幹辣椒、辣椒粉或泡椒，提辣）
辣口兒開完場，咱來倆酸甜口兒的。
這輩子最好吃——本幫菜“糖醋雞蛋”
糖醋雞蛋是在江浙滬頗受歡迎的一道本幫（上海）菜，也是好多上海主婦秘不外傳的“家庭私房菜”。
酸甜可口，營養豐富，非常適合給孕婦進補，深受孩子們的喜愛。
糖醋雞蛋是“所有糖醋食物裡面，最好做和最好吃的。”
酸甜爬滿舌尖味蕾，鮮香撲鼻而來，這滋味，這感覺，吃一次保證你一輩子忘不掉！
酸甜可口的本幫菜“糖醋雞蛋”
食材：
雞蛋4個、白糖2勺、白醋2勺、醬油1勺、食鹽5克、蒜末適量、水澱粉適量
工序：
1、白糖、白醋、醬油、鹽混合均勻，調糖醋汁備用；
2、起鍋燒油，將雞蛋挨個打入，煎至兩面金黃、蛋黃凝固，撈出備用；
3、蒜末放入底油爆香，倒入調好的糖醋汁；
4、將煎好的雞蛋放入，輕翻入味，加適量水澱粉勾芡；
5、出溜出溜就可以出鍋了。
酸酸甜甜好營養，蛋香四溢，喜歡的不要不要的！
蓬鬆嫩滑666——川菜“魚香烘蛋”
魚香烘蛋是一道經典家常菜，魚香馥郁，口感嫩滑，兼具鹹、甜、酸、辣、鮮、香，滋味層次豐富。
食材簡單，製作方便，家裡沒啥食材、肚子又餓的咕咕叫，做魚香烘蛋準沒錯。
蓬蓬鬆鬆，滑滑嫩嫩，好吃的不得了！
蓬鬆嫩滑的川菜“魚香烘蛋”
食材：
雞蛋3個、香蔥2根、椒鹽適量、香醋1勺、生抽1勺、白糖少許、水半碗、澱粉2勺、紅尖椒2個、姜少許、大蒜2瓣
工序：
1、雞蛋打碎，加入椒鹽攪拌均勻，1勺澱粉兌1勺水拌勻後倒入雞蛋液，繼續攪打至出現許多小泡，糖、醋、生抽拌勻，調成魚香汁備用，姜蒜、紅尖椒切丁、香蔥切碎備用；
2、燒油加熱至冒煙，熱油倒出小半備用；
3、蛋液倒入鍋中，大火膨脹至雞蛋表面冒泡，淋入備用熱油，煎至底部凝固換小火，蓋上蓋子，烘至雞蛋表面凝固，翻面出鍋；
4、姜蒜丁、香蔥碎、紅尖椒下鍋，小火炒香；
5、倒入調好的魚香汁，加入半碗水和少許水澱粉，用小火熬至湯汁濃稠，熄火；
6、將熬好的魚香汁澆淋在烘好的蛋片上，大功告成。
香滑鮮潤，見證歷史——粵菜“黃埔炒蛋”
黃埔炒蛋是價廉物美的廣東傳統名菜，據說是當年黃埔軍校師生最愛的美食，就連蔣介石、何應欽都愛不釋口。
做法介於"炒"和"煎"之間，用料簡單，光亮金黃，鮮嫩、香滑、油潤，入口難忘。
實在是重溫歷史、做菜練手的的絕佳選擇！
見證歷史的粵菜“魚香烘蛋”
食材：
雞蛋3個、生粉1勺、清水2勺、適量鹽、蒜2瓣、醬油5勺、米醋2勺、糖3小勺、香油1小勺、涼開水3勺
工序：
1、雞蛋打好，加入適量鹽攪勻；
2、生粉1勺入碗，加兩勺清水拌勻，然後倒入雞蛋液中，攪拌均勻；
3、鍋底加少量油，油熱後倒入適量蛋液；
4、轉動鍋底，攤均蛋液，中小火煎至雞蛋表面呈現絲綢布狀盛出，依次煎完所有的蛋液；
5、蒜瓣切末，將蒜末和所有調料倒入碗中攪勻，放置半小時；
6、做好的蛋片，蘸醬食用。
清新利口小涼菜——魯菜“蒜泥雞蛋”
蒜泥雞蛋是山東鄒城的特色名吃，當地人總喜歡來上一盤“蒜泥雞蛋”佐餐伴酒，悠哉遊哉，不亦樂乎！
蒜泥雞蛋是夏忙時節鄒城農家必備的下飯小涼菜，由煮雞蛋拌上鮮蒜泥而成，味道鮮美、清新利口。
估計很多朋友都沒吃過吧？如此美食豈能錯過，還不快快下手！
清新利口的魯菜“蒜泥雞蛋”
食材：
雞蛋5個（最好是土雞蛋）、青尖椒一個、紅尖椒2個、、小蔥一棵、蒜4瓣、醬油1勺、香油1小勺，鹽、味精適量
工序：
1、雞蛋煮熟放涼；
2、青紅椒切小丁、小蔥切蔥花、蒜瓣搗碎，放入小碗，加入醬油、鹽、味精攪拌均勻調汁；
3、煮好的雞蛋去殼，用小鐵勺鏟成塊兒；
4、加入調好的醬汁拌勻，淋上香油，即可食用。
香酥脆嫩發大財——湘菜“金錢蛋”
金錢蛋，又叫湖南蛋，據說在古代只有大戶人家才能吃得上。
燦黃的雞蛋配上豔麗的辣椒，預示著喜慶的好彩頭。
雞蛋切片後經過煎炸和爆炒，外焦裡嫩、香酥可口、麻辣鮮香，想想都叫人吞口水！
焦嫩酥脆的湘菜“金錢蛋”
食材：
雞蛋 3個、紅尖椒 2個、青杭椒 3個、蒜瓣 3個、豆瓣醬1勺、料酒1勺、鹽 適量、味精 少許。
工序：
1、青紅椒切圓丁，蒜瓣切末備用；
2、雞蛋煮熟放入冷水浸泡5分鐘，備用；
3、菜刀沾水切雞蛋，或者用線切雞蛋，將雞蛋切成1釐米厚均勻薄片；
4、切好的雞蛋片裹上澱粉，下油鍋炸至金黃，盛出備用；
5、鍋中加入少量油，加入豆瓣醬、料酒，青紅椒、蒜末爆熟，倒入煎好的雞蛋翻炒均勻，加入鹽和味精調味，出鍋裝盤。
香濃清爽，肚裡乾坤——淮揚菜“紅燒雞蛋獅子頭”
各色的獅子頭大家都吃過，可是你吃過雞蛋獅子頭嗎？
紅燒雞蛋獅子頭是淮揚菜的一個創舉，獅子頭純肉油膩，只吃雞蛋又很單調。
這道獅子頭以雞蛋做裡，豬肉為皮，既有獅子頭的濃郁焦香，兼有雞蛋的清爽，好吃營養、相得益彰。
讓人百吃不厭、讚不絕口！還不快來試試？
淮揚菜“紅燒雞蛋獅子頭”
食材:
雞蛋 4個 、豬肉餡 100克 、嫩藕一節、菜心一棵、姜一小塊切末，老抽 、澱粉、植物油、鹽、胡椒粉、冰糖適量
工序：
1、藕焯一下剁碎，雞蛋煮熟去皮、裹上澱粉；
2、肉餡加入藕碎、鹽、胡椒粉，順時針攪拌至發黏；
3、手上抹油，用肉餡裹住雞蛋搓圓，燒油至八九成熟，將肉丸炸至金黃撈出；
4、菜心焯水撈出備用；
5、鍋內留底油爆香薑末，加適量水後倒入肉丸，加老抽燒沸，轉中小火，將湯汁淋到肉丸表面；
6、放入幾粒冰糖，上蓋燜煮30分鐘後盛出與菜心一起裝盤。
好啦，今天暫且介紹這八款雞蛋料理，掀開雞蛋美食王國的面紗一角，供網友們牛刀小試。
中華飲食文化博大精深，八大菜系中雞蛋做成的美食數不勝數，水炒雞蛋、香滑炒雞蛋、五柳炸蛋、木須雞蛋、京醬雞蛋、五彩雞蛋、豆豉青椒燒雞蛋、桂花醉蛋、雞蛋碰石頭、原生態烤雞蛋、雞蛋燜五花肉、香煎雞蛋缽、焦糖牛奶雞蛋羹……
動畫網紅“櫻桃雞蛋麵”
全球各地的雞蛋烹飪方法，也是各具風情，別開生面：韓國的雞蛋卷、醬雞蛋、石鍋雞蛋羹、汗蒸烤雞蛋、流心雞蛋麵包…日本的溫泉蛋、厚蛋燒、雞蛋豆腐、鐵板雞蛋、雞蛋壽司…西式的 Poachede 水波蛋、Omelette雞蛋卷、Egg Benedict本尼迪克蛋、雞蛋布丁、黃金溏心雞蛋、西式滑蛋……
現在網絡資訊發達，不像過去美食都是私藏的秘方，食材購買方便，廚具一應俱全，網友們儘可以在做飯上大展身手，餵飽自己的胃，養好他（她）的胃，照顧好全家的胃，在美食製作之旅上來，一場精彩的美麗“冒險”。
中華小當家
一隻雞蛋打天下，民間料理大師在向你招手！
加油，看好你哦。
閱讀更多 漁歌晨唱 的文章
