相對於白切面包、奶香麵包等只用精白麵粉製作的麵包來說，全麥麵包相對更健康。但市面上很多全麥麵包都不是真正意義上的全麥麵包，所謂的“全麥”顏色，不過是焦糖色染出來的。
真正的全麥麵包是用全麥粉製作而成，含有豐富的B族維生素、維生素E、膳食纖維，這些是白麵粉中所缺少的。
想要購買真正的全麥麵包，注意以下幾點：第一，配料表的第一項為全麥粉；第二，橫斷面一般為淺褐色，顏色很深的可能是添加焦糖色素的“贗品”；第三，麩皮均勻散在麵包的各個部位，而“贗品”的麩皮往往只是浮於表面；第四，口感粗糙，有“拉嗓子”的感覺，精細麵粉做的麵包口感細膩。如果自制全麥麵包，還可加入葡萄乾、核桃仁等果乾、堅果，營養更豐富。
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