洞庭香辣小白刁

2020-03-30 15:34:51 湘菜田廚

製作過程：1;鍋燒油至6成熱把小白刁炸成金黃

主料：小白刁，6條《0.2斤一條》

配料：姜，蒜子，美人椒，黃整椒，蔥花，紫蘇

調料;色拉油，鹽，雞精，耗油，豆豉，蒸魚豉油，高湯

2：鍋放油下姜米蒜子豆豉5顆，爆香放黃整椒段與美人椒碎，

調味，鹽，雞精，耗油，蒸魚豉油，放小白刁翻炒兩下放少許高湯燜幹收汁

3;出鍋裝盤撒上蔥花即可。

洞庭特色，下酒一絕。

更多湘菜同行交流可以關注湘菜廚師招聘公眾號

分享到:

閱讀更多 湘菜田廚 的文章

關鍵字: 香辣湘菜洞庭湖

全場6.8折！蛙鍋免費送！正弘城蛙小俠要被擠爆了

西北大媽分享家常香辣魚。淹制，煎，熬的方法告訴你。

四月，銀川必吃的38家特色網紅餐廳（三）

「貴陽全城配送」香辣、鮮香、過癮、下飯、沒錯，就是辣子雞了

香辣魚酥

五款雞翅美食作品，乾煸，香辣，蒜香，你喜歡哪一款

香辣，勁道的土豆麵疙瘩，一頓一大碗不夠吃，來看我的操作方法

快到吃蝦的季節，油燜大蝦、香辣、十三香，到底哪一種最受歡迎呢

小龍蝦祕方大揭祕：麻辣、香辣、蒜香、十三香、油燜……

湖南邵陽的“香辣”小吃，菜品和佐料都豐富，重口味就是好吃!

川菜館必點：宮保雞丁，香辣、鮮嫩的美味祕訣

01.24 這道菜平時都得吃兩碗飯，香辣Q彈，湯美蝦嫩，吃完別提多爽了

01.07 十款鵝肉美食作品，醬香，茶香，椒麻，香辣，口味多變，記得收藏

01.01 無辣不歡，這10道“香辣”大菜，香辣過癮，味濃下飯

吃起來辣而不燥、辣中微酸，絕味泡雙椒體現了川菜的精髓——香辣

《四川幹鍋醬》豉油、香辣、麻辣千奇百怪的祕製醬只用一種就夠了

雞身上最好的下酒菜——雞胗，做成香辣味的，好吃下酒又下飯

紅燒、香辣、藤椒...幾種口味你吃過多少？這種口味，味道好極了

「粵北的“香辣”之地」南雄的辣味讓人回味，細數韶關南雄美食

簡單易學的“可樂雞翅”做法，香辣、美味、可口……

茄子好吃的三種家常做法，款款不同，味道各是酥脆、香辣、痠軟！

01.23 香辣、醬香特別美味，年夜菜少不了，非常好吃下飯

香辣大肉包，香辣，暄軟潔白，好吃不膩

乾煸雞翅中家常做法，外焦裡嫩，香辣，祕訣在這

太原這家炭火幹鍋烤魚！香辣、皮脆、肉嫩，米飯無限量

鮮椒、香辣、醋椒、燒椒、麻香……8款家常風味菜

烤五花肉、排骨，附掩碼粉，香辣、黑椒、蒜香醬汁配方創業好項目

好食｜懶人福利！加熱即食的小龍蝦來啦，冰鎮、香辣、蒜香、油燜……

一年賣出500萬條烤魚，連起來可繞地球兩圈！

來看看怎麼讓一道菜變的更下飯，華麗大翻身！

6種金針菇做法，蒸、炒、麻辣、香辣、涼拌金針菇還可以這樣做

又到了吃龍蝦的季節了，教你自己做小龍蝦，麻辣、香辣、油燜！

05.21 又到了吃龍蝦的季節了，教你自己做小龍蝦，麻辣、香辣、油燜！

烹飪調味祕制湯法（21）—葉香蒜香、姜香、芥末、香辣、胡椒型

04.28 無辣不歡，這8道“香辣” 大菜，胃都要跳出來了，讓你無法拒絕

讓人魂牽夢縈的香辣鯿魚，喜歡吃辣的小夥伴，一定不能錯過

不愁沒有下飯菜，一招學會水煮肉片，香辣、麻辣、微辣全自己說算

各味的蹄子川陝的鮮

百年烤鴨它不香了？高管、大股東接連離去，業績創上市以來新低

然而，這家傳統老店也正遭遇著經營困境——各板塊營收全線下滑，業績創上市13年以來新低;董事長、總經理紛紛離職，第二大股東IDG資本連續大筆減持;募集資金躺賬上6年基本沒用，利息收入超2019年全年盈利…

為什麼日本的水果那麼貴

聽到這兒，我就納悶了，同樣的西瓜，在國內的價格平均就十幾塊錢左右，為何在日本的價格卻是國內價格的十倍，日本的水果為什麼那麼貴，而且還是貴的離譜。

老公過生日，你會為他做什麼呢？最好的禮物是什麼？

忙碌的一個上午，因為今天又是很有意義的紀念日，哈哈哈，老公的生日，婆婆提前一天就通知今晚去她那邊吃飯，兒子的生日，媽媽最好的禮物，就是為他親手做頓好吃的。

吃貨們，熟悉的樂山味道回來了

甜皮鴨缽缽雞翹腳牛肉饞嘴的食客們再次來到這裡享受美食老師傅的手藝和手速還是那麼優秀偶爾還會碰到兩三個來這裡拍照打卡的遊客“色、香、味”俱全的好吃街再次驚豔了我們熟悉的張公橋好吃街又回來了食客們盡情享受美食嫻熟的手藝遊客來到這裡拍照打卡恢復營業的美食店還需要再過一段時間才會恢復以往

做玉米麵的食物時，和麵要採用這種方法，味道不是一般的香

從小生活在農村，以前吃玉米類食物無非是玉米麵餅。玉米麵，不要用冷水和溫水和麵，這樣做，比肉還甜，先把玉米麵放入沸水中，熱水可以去生，吃起來很甜，攪拌均勻後參與相同份額的麵粉，1:1份額好。

這4類蔬菜請務必要''焯水''，不然吃多了不健康

其實這些蔬菜最好能清洗乾淨，不然很多髒東西都會在食物表面殘留，吃多了也不健康。第4種是四季豆，豆角也是一種生活中經常見到的蔬菜，但是如果直接炒的話也並沒有那麼容易炒熟，而且炒的時間也是特別長，有可能外邊已經特別軟了，裡面還沒有熟，但是實際上豆角里面有一種毒素。

又快到五一，想起老家媽媽做的槐花雞蛋餅，好想回家多吃點

原因是總想吃媽媽給做的槐花雞蛋餅或蒜蓉槐花，那是小時候媽媽會給做的最好的美食啦，每每想起，口水都要流出來啦。

香芋與鹹肉的完美結合，味道別有一番風味，軟膩可口

看賈寶玉稱讚黛玉為"香玉"就一直覺得香芋是極好的東西，後又吃過幾次香芋味道的冰淇淋，不太喜歡那個味道。

這6種煲湯的烹飪技巧，大廚不小心洩露祕密，每一種都是經驗總結

自然在日常生活中我們對燙的喜歡還是比較重要的，自然有了"無湯不成席"，無葷不成宴。在日常生活中很多人都喜歡喝湯，但我們煲湯時時長控制不住火候和食材。

小時候記憶的味道，現在很多都吃不到原來的味道

80年代90年代初，那時候都吃不到什麼食物。保持溫飽的就是黃面窩窩頭，地瓜乾等，每頓都這些，當時都吃夠啦，現在回想起來還是蠻懷念的。

做辣椒炒肉多加這樣一步，味道更新更美味，要多吃兩碗飯

第一步：取適量的豬肉用刀切成薄厚均勻的小塊的形狀，再將豬肉洗淨後瀝乾水分放入到一個小碗傍邊，向碗中加適量的雞精、澱粉、胡椒粉、老抽還有適量的生薑，用筷子攪拌均勻之後放到一旁醃製十分鐘左右。

這些以前農村常見的美食，如今城市裡火了起來，你吃過嗎？

材料主料：玉米麵150g、小米麵25g、綠豆麵25g；輔料：小蘇打1g、枸杞6顆、溫水100g雜糧窩頭·1，稱量好所需粉料；·2，將粉料攪拌均勻；·3，溫水倒入粉料中，攪拌至無干粉狀；·4，揉成團，餳15分鐘；·5，手上沾水，將面分成6小份，整形成窩頭，頂端嵌一顆枸杞；·6，大火

冷凍的肉類最好不要拿水解凍，一招幫你解決難題，吃起來口感更好

現在的人也是越來越懶了，買東西都喜歡囤貨，一次性買個一大堆，然後放在冰箱裡保存，需要的時候在拿出來用就好了。

蒸雞蛋羹時，不能只加水，加點“它”口感香嫩又爽滑

說起來現在相信大家都是非常熟悉的，因為它是我們日常生活中都離不開的一種食材。雞蛋營養又非常的便宜，早餐的時候，煮幾個茶葉蛋，再搭配一杯豆漿，那味道都是非常棒的。

喜愛吃的雞蛋餅，好吃到爆，幾分鐘就烙好

隨著現在生活節奏的越來越快，可能越來越的人早上應該很少在家裡面做飯吧。雞蛋餅的做法：1.將和清水放入深一點的容器中拌勻成，不要順著攪拌，麵糊不需要起筋2.然後打入拌勻，做雞蛋餅的麵糊一定要將麵粉和清水拌成麵糊後再放雞蛋。

田螺很多人都不知道怎麼吃，吃錯了影響身體健康

我們現在生活水平提高，對生活質量和飲食健康會越來越重視。像螃蟹宴，衍生了許多的吃法，連工具都有很多種，像蟹八件或者更多。

新年就要紅紅火火，你的餐桌夠“紅”嗎？

母蟹蟹黃粉酥油黏，筷子輕輕一碰，蟹黃自然鬆開，油汁就慢慢滲透開來，透著一股誘人的光澤。大閘蟹，當然是清蒸最好吃，想一想口水都要流出來了。

春節家宴，年年有“魚”，讓家人吃的開心

年年· 有魚具體步驟：準備食材：草魚、剁椒、青辣椒；草魚處理乾淨後，兩邊劃上兩刀，薑切片後夾在魚上，倒入少許料酒和鹽醃製片刻；然後取來蒸魚的盤子，先放點水，然後把魚碼在上面，放進微波爐蒸20分鐘；蒸魚的時候，可以做其他的了，炒鍋熱油，爆香薑絲，放入青辣椒翻炒，再加入剁椒，炒炒後加

老漁民教你做海魚小祕訣，必收藏

很多家庭“煮”婦（夫）都會選擇鮮魚作為飯桌上的主餚，但是怎樣才能做出一條完整漂亮的魚，在家人朋友前秀秀廚藝呢，現在送上以下秘訣~收好不謝~· 煎魚不沾的秘籍 ·秘籍一將鍋洗淨，揩乾後燒熱，然後放油，再把鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油。

春節這麼吃海鮮倍兒有面，趕快學起來吧

蔥炒花蛤1、姜蒜切末，香蔥，香菜，幹辣椒切段備用，花蛤洗乾淨備用；2、鍋置火上燒熱，倒入花蛤幹炒可以加一點點水炒至花蛤自動張口，張開一個揀出一個，直到最後一個；3、把張口的花蛤用流水衝一遍，瀝乾水分，鍋置火上燒熱，倒油，入姜蒜末和幹辣椒爆香，倒入花蛤翻炒，加料酒，醬油，蠔油，白糖

魚的3種家常做法，簡單又美味~快來學會過年給家人露一手吧

輔料：拍蒜30 克、蔥花20 克、自制剁椒100 克。 3、將剁椒加入雞汁、拍蒜、香油、胡椒粉混合拌均，撒在九肚魚面上入蒸爐蒸4至5 分鐘，取出淋入蒸魚豉油，撒上蔥花，淋入熱油即可。

幾種海鮮的做法，春節家宴肯定用的到

馬上要春節了，不知道各位年貨都備的怎麼樣了。3.蒜剁成蒜蓉、小蔥切蔥花、紅椒也切碎4.龍口粉絲用熱水泡軟，用筷子卷一小撮粉絲，鋪在扇貝殼上，再在粉絲上放一顆扇貝肉。

2019年炒制手工茶遇到的問題

手工茶湯色黃問題。2019年，今年是我們全面炒全手工信陽毛尖的第一年，炒出來的茶葉湯色都有些黃，然後葉底也有些黃。部分茶友反應有種陳茶的感覺。因為他們之前喝的信陽毛尖都是綠色葉底，湯色也沒有這麼黃，葉底也沒有這麼黃。從四月份一直在反覆的思考這個事情，到底哪裡出來問題。

嘗百味，知天下 | 救駕？皇印？隨徽商走南闖北的黃山燒餅

燒餅外殼酥脆，裡面餡料也是口感層次豐富，完全不會覺得乾癟或者噎嗓子，確實回味無窮~好啦說著說著方格又準備下單黃山燒餅了哈哈哈，本期的“嘗百味，知天下”就結束啦~關注方格子推，瞭解更多美食資訊！

格拉條為什麼叫格拉條？山西餄餎面與阜陽格拉條

格拉條，也叫格拉麵，是安徽省阜陽地區特色傳統小吃。堪稱阜陽人的意大利麵。

溫州小吃:紅薯粉

食材準備:雞蛋3個，紅薯粉200克，低筋麵粉50克，鹽適量，水，油，醬油，料酒，糯米菜，臘肉，蝦乾，平底鍋，油刷等。

收藏！麗水“美食地圖”新鮮出爐！45種美食打包帶走！

春雷一響，味蕾全開唯愛與美食不可辜負麗水人愛吃會吃，也是有名麗水的美食更是數不勝數今天，小編就帶著你一起尋找“舌尖上的味道”第一站：蓮都泡精肉外香脆、裡鮮嫩，特別是剛出爐的泡精肉，真是又香又脆。

人傑地靈的中山，這幾道傳統的小吃美食優惠遊客味蕾！

中山舊稱香山，位於廣東省中南部，創建於南宋紹興二十二年，1925年，為紀念孫中山而改名為中山縣，現為廣東省下轄的地級市，中山歷史文化悠久，自然風光秀麗，名勝古蹟眾多，當然美食也眾多，下面就和宿宿網小編一起來嚐嚐中山美食吧！

這些好看到哭的茶點美食啊！搭對茶就絕了

一壺茶、一些小點心，或會友，或雅坐，看將漸漸人滿茶濃，即是一種享受。喝茶不一定要有茶點，但有了它，便別樣的生出了許多茶帶不來的俏皮和世俗氣，讓人忍不住在椅子上賴著，懶洋洋的，連說話也變得熱烈起來。

北方人評最好吃的南方小吃，湖南兩道小吃上榜

許多南方的小吃，很受北方人的喜愛，特別是這幾道南方小吃，讓北方人直呼好吃，湖南兩道小吃上榜，北方人：真香。

湖南美食：臭豆腐！網友：隔著屏幕都覺得香！

它有著獨特的味道，其色、香、味俱佳，外面酥，裡面嫩，清香可口，特別誘人，它又臭又香，咬一口，很滿足。

來到長沙之後，一定要來品嚐一下這幾樣美食，吃完你一定不會後悔

長沙自古以來就是一座美食之城，每年都會有數百萬人來品嚐這裡的特色美食。只要進了火宮殿，就算你沒打算去吃，味道也會傳到你的鼻子裡，然後你就忍不住了。

能讓你一口難忘的湘菜，絕對的經典！

口味蝦口味蝦看過《快樂大本營》的觀眾絕對聽過口味蝦這道菜，可以說這是長沙的名菜，口味蝦麻辣鮮香，滋味濃郁。

8個地道的湖南美食，一吃就停不下筷子，好吃得嗲油！

1、楊裕興麵條長沙米粉和麵條是湖南省傳統的漢族小吃，是長沙市民最愛的食品之一，經常是以當做早餐食用。

去湖南旅遊，如果錯過這幾種美食，那你真是白來了！

如果你的朋友是湖南人，你想看自己和他關係好不好的話，可以用這個菜做實驗，你的朋友真的對你特別好的話，肯定會給你做這道菜的，味道非常不錯，而且非常地滋補身體。

京味小吃丨糖瓜兒

“糖瓜兒祭灶二十三，難受的祭灶，好過的年。”因為農曆臘月二十三是用糖瓜兒祭灶王的日子，這時年關切近，來討債的都來了;

27種鹹菜的製作方法，建議收藏

黃瓜1000克，藕、豆角各800克，紅豆400克，花生米300克。栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。

雲南保山美食不止有大救駕！還有你沒聽說過的火燒肉、滷辣子

都是配上鹽、油辣子、醬油這些簡單的佐料，就能令你拍“腿”叫絕，別問為什麼，問就是因為會辣到你拍大腿！攝/媛醬子價格：3-5元/袋也可自制拌菜不像其他地方菜市場才會有，在保山，拌菜可謂大街小巷隨處可見，甚至還有開鋪面的。逛街歇息時，與夥伴不可少的行程就是去吃一份拌菜。洋芋、黃瓜、菜

吃桑葚長大的雞就問你饞不饞！

因為這些雞吃的就超特別，它們吃的竟然是桑葚！桑葚富含維生素，雞吃了後能提高自身的免疫力，相較於喂飼料長大的雞，這些吃了美味桑葚的雞，肉質會更有筋道，尤其是拿這些雞烹製成“叫花雞”，那味道別提多香了。

舌尖上的湖南，排名前6的美食小吃，都吃過才算地道湖南人

湖南有很多美食，今天給大家介紹6種，無論怎樣都要嘗一下！4.石門土家臘肉石門土家臘肉是土家人民為延長豬肉保質期而獨創的一種具有特殊風味的地方名產，是土家人的一種特色肉類食品，不僅便於保存，而且肉色好看，是土家人平時招待客人擺在席上的主菜。

小龍蝦的三種美味做法，學會它，你就是大廚！

今天，我們就一起來學習三種小龍蝦的家常做法吧~麻辣十三香小龍蝦材料：小龍蝦、生薑、蒜、蔥、豆瓣醬、香葉、辣椒皮、花椒、八角、生抽、十三香粉、米醋、蠔油、食鹽、白糖做法：1.蔥薑蒜洗淨切末、小龍蝦處理乾淨後備用2.鍋內油熱後放入小龍蝦煸炒，煸香炒紅後盛出3.另起鍋，爆香蔥薑蒜，放入

太原一折指南帶你去春天自助烤肉！太原首家“地鐵式”自助餐！

時光總是催促我們邁步向前不管我們是否情願“春天號”列車組將隧道文化融入店鋪裝修之中用鋼筋、水泥兩種元素打造出上世紀30年代的歐洲地鐵裝修風格行走在隧道之中你能感受到歡聲笑語和食物在烤盤上散發出的氣息在取餐時，彷彿置身在豪華的郵輪之中有絲絲的迷幻又充滿了煙火氣息在服務員“取餐請帶好

太原寶藏串串店，七十多種食材隨便擼，每個辣椒都是成都戶籍

鴛鴦鍋看著就讓人食慾大開，而且才要28塊錢，看看店鋪也是小本生意啊，難不成老闆是土豪？秘製牛肉：牛肉厚實，鮮嫩可口，已經經過精心醃製的牛肉帶有一股獨特的香味，放入鍋裡煮一會兒，蘸上蘸料，牛肉Q彈爽口，別提有多美味了，又辣又香，直擊人的味蕾。

文山：天氣炎熱你需要來口酸爽的李子開胃！

文山不愧是塊寶地新鮮櫻桃、桑葚還沒吃過癮李子又成熟了市場內，一籃籃新鮮採摘的李子飽滿圓潤、玲瓏剔透模樣青翠十分誘人見到它的人們都不由得垂涎三尺咬下一口厚實的果肉絕了！

秭歸中華血橙秒殺優惠

秭歸地處北緯36度最佳臍橙帶，被譽為中國臍橙之鄉。天地間最好的樹與果，生來就偏愛這個依山傍水的地方，垂直海拔從200米攀升到1800米，在此吸收峽江精華。

川滷小夥免費給你資料並指導製作滷菜甜皮鴨

大家好，我是峰哥，前兩天我分享了一份關於滷味的全套資料，有很多朋友都轉發了，也有很多的朋友給我私信說，是不是真的，能不能照著做，在此我很真誠的對大家說，完全可以照著做，肯定沒有什麼問題的，這份資料是我進入滷菜行業的第一份資料，這份資料最終的落地價也在12000塊錢，肯定又會有朋友

私房菜的分享：酸菜汆羊肉、刀切蒜椒醬炒蝦仁、檸檬鳳爪

蒜香煎茄子材料：茄子、鹽少許、雞蛋黃、蔥末、蒜末、白糖、生抽、雞粉、澱粉、高湯、油。

大盤雞的家常做法, 軟嫩多汁, 比飯店的還香

經常去外面吃快餐，幾個朋友一起常去小區邊上的蘭州拉麵小聚。到那裡每次都要點他家的大盤雞吃。雞肉和土豆的混合，既有雞肉的滑嫩，又有土豆的甜糯。外加上經過汁液浸泡的拉麵，總也吃不夠。　　　　說起大盤雞的做法，其實也簡單。

溫州瑞安美味的韓料理

溫州瑞安美食多多，我也是無意中吃到他們家店的。再有次我感覺天氣又冷，就很想吃一些熱辣辣的食物。在吾悅廣場轉了一圈，選中的這家韓料店。他們家墨魚很有特色，外皮是炸過的，裡面是墨魚粉加上一些蔬菜，不會有腥味，口感上是先酥脆後Q彈，有一些墨魚的味道，配了千島醬，味道鮮美甘甜。

越南的這道“下酒菜”,別說中國了，“戰鬥民族”看了都得“跪”!

許多的大家覺得吃不了的東西，都能夠變成美味，小龍蝦就是很好的例子了。我們吃過豬血、雞血和鴨血，但是相信大家都沒有吃過魚血吧，而且還是生吃，看著這一刻覺得是非常的生猛了。