01.23 香辣、醬香特別美味，年夜菜少不了，非常好吃下飯

苦瓜釀肉蒸蛋

材料：苦瓜1、肉末100克、鵪鶉蛋10個、香蔥1根、紅椒1根、鹽5克、料酒10毫升、白胡椒粉1克、糖5克、芝麻油10毫升

做法

1.香蔥切碎，紅椒切塊，苦瓜切厚段去籽放一點鹽醃10分鐘

2.肉末中放鹽、料酒、白胡椒粉、糖、芝麻油攪勻後釀在苦瓜中

3.肉末上敲上一個生鵪鶉蛋，大火蒸15分鐘，香蔥、紅椒塊點綴即可

仔姜牛肉絲

用料

牛肉；仔姜；家常泡椒；小米辣；蒜苗；郫縣豆瓣；鹽

做法

各種調料都洗淨切絲備用，牛肉用少許澱粉，料酒，生抽，植物油醃製十分鐘

起炒鍋，入油加入郫縣豆瓣，泡椒炒香，加入牛肉翻炒

加入小米辣和薑絲翻炒，入鹽調味，入蒜苗翻炒幾下，起鍋即成~

菠菜拌豬肝

材料：生豬肝100克、菠菜200克、發好的海米15克，香菜、精鹽、味精、醬油、醋、蒜泥、芝麻油適量。

做法：

1. 將生豬肝切成小薄片，用開水氽半生，撈出用涼水過涼，控淨水分。

2. 將菠菜洗淨，切成2釐米的長段，放入開水中焯一下再放入冷水中過涼，控淨水分。

3. 將香菜切成2釐米的長段。

4. 把菠菜放入盆內，上面放肝片、香菜段、海米，然後用精鹽、味精、醬油、醋、芝麻油、蒜泥兌好汁，澆上即可。

醬香蛋

準備食材：鵪鶉蛋 250克韓國辣醬 1大勺、番茄醬 1大勺生抽 1勺、白糖 1勺鹽 1茶匙、辣椒粉（選用） 適量白芝麻 適量、蒜蓉 3瓣

1、鵪鶉蛋煮熟去外殼

2、鍋中油燒製7成熱下入鵪鶉蛋。

3、將鵪鶉蛋炸制金黃表面皺褶，取出瀝乾油。

4、放在廚房紙上在吸一下多餘油份備用。

5、取一個小碗加入番茄醬，韓式辣醬，生抽，白糖，清水，辣椒粉（選用），調成醬汁備用。

6、鍋內熱油，將蒜蓉下入炒出香味。

7、倒入醬汁鵪鶉蛋翻炒至鵪鶉蛋完全包裹上醬汁，湯汁濃稠撒上白芝麻

8、翻炒均勻即可！

香辣網紅雞爪

用料

雞爪500克、小米椒適量、八角和桂皮各一個、姜一小塊酒釀汁一至兩勺、冰糖一塊油適量、鹽適量生抽適量、陳醋少許雞精（可不放）少許、蔥花適量

做法

雞爪洗淨.剪掉指甲

鍋裡放水.冷水把雞爪放下去.再把八角和桂皮放入.姜塊裡面切二片放入.開火煮.

煮沸後.繼續煮5分鐘左右.只有焯水透了.才能把雞爪裡面的異味去掉

煮雞爪時.把小米椒切段.生薑切絲.蔥花切碎備用！

煮好的雞爪.撈出.涼水徹底清洗乾淨.鍋裡放油.放入冰糖.燒至冰糖全部融化.

變色冒小泡泡時.放入雞爪翻炒上色.上色後..放入小米椒.薑絲翻炒.

然後把酒釀汁放入，如果沒有酒釀.就直接用一罐啤酒燒.也好吃的

再放生抽.陳醋白胡椒粉下去翻炒！

然後放開水下去.煮沸後轉中小火，收汁到一半時候.放鹽..然後開大火收汁

收汁到自己想要的程度.關火.放雞精拌均勻.撒上蔥花就可以吃了！

蝦仁炒蛋

食材

蝦仁，雞蛋，鹽，料酒，混合蔬菜丁，蔥，

做法

1、蝦仁用鹽抓勻，醃一小會。

2、雞蛋打散，加鹽，料酒打勻，蔥切蔥花。

3、蔬菜丁加入蛋液中。

4、油熱，將蝦仁煸炒至變色迅，速盛出。

5、倒入雞蛋液，至蛋液剛剛凝固，倒入蝦仁。

6、翻炒均勻，撒蔥花，盛盤即可。