鹹香酥嫩溜肉段
食材：豬裡脊肉 約300g、青椒、紅尖椒、大蔥、姜、蒜、料酒、醬油、澱粉 約30g、麵粉 約10g、嫩肉粉、雞蛋 2個、鹽、糖、麻油；
做法步驟：
1.蒜拍碎，蔥切段，青椒,紅椒洗淨切塊
2.碗內放醬油,糖,鹽,少許澱粉和清水調勻待用
3.裡脊肉洗淨切2cm-3cm小塊,放料酒,姜,嫩肉粉,少量鹽抓勻,醃製片刻
4.雞蛋,磕入碗中打散,放麵粉,澱粉,少許鹽,少量清水調成糊狀,放入肉塊包裹均勻
5.起油鍋燒微熱,依次放入肉塊炸至熟透瀝油撈出
6.轉大火,將油燒滾,放入肉塊復炸至金黃瀝油撈出
7.鍋內留底油,放蔥,蒜爆香，放入青,紅椒翻炒，放入肉塊，倒入料汁,淋上少許麻油,翻炒上色入味即可。
黃燜雞
1、雞腿剁成小塊，淘洗乾淨，去除血水，控幹水分備用。
2、熱鍋涼油炒糖色，放入控幹水分的雞塊，翻炒均勻，使每塊雞塊都均勻地裹上糖色。
3、加入生抽、老抽、料酒、薑片、紅辣椒段，再加入香菇和清水，蓋上鍋蓋燜15分鐘。
4、放入青紅椒，再加鹽、胡椒粉，翻炒均勻，大火收汁3分鐘，待湯汁見底即可關火。
蓮藕雞肉丸子
【食材】： 丸子：蓮藕1節去皮約370克，雞胸肉400克，饅頭1個，蔥薑末少許，生抽1勺，料酒1勺，黑胡椒粉少許，鹽少許，澱粉1大勺，
湯汁：生抽1勺，香醋1勺，蠔油1勺，澱粉1勺，水1碗，蒜末適量，辣椒2個，蔥段少許
【製作方法】： 蓮藕削去兩頭，削皮洗乾淨，雞胸肉清洗乾淨。把蓮藕切絲，剁成碎末，雞胸肉切成條剁成肉末，和蓮藕一起放入盆裡，加入輔料：生抽、料酒、黑胡椒粉，稍微攪拌下，再加入食鹽、澱粉，蔥薑末用筷子攪拌均勻，靜置醃漬10分鐘入味，把饅頭去皮，搓成沫，拌入肉餡裡，炸鍋倒入植物油，中小火燒至五成熱，把丸子餡揪起一小團，揉成小圓球狀。放入油鍋裡，慢慢炸制金黃撈出。蔥花切小段，大蒜切成碎末調味汁：生抽1勺，香醋1勺，蠔油1勺，倒入半碗水一起攪勻，、鍋裡放一點點植物油，加入蒜末蔥末，炒出香味，倒入調味汁，燒開後，倒入丸子煮沸，蓋上蓋子再燉三分鐘，把丸子盛入盤裡。 半碗水加入1勺澱粉攪勻，倒入鍋裡，勾芡，炒至濃稠後，關火，把湯汁倒入丸子上即可以了。
口水雞
【材料】：雞半隻，生抽2勺，醋1勺，辣椒油1勺，花椒油1小勺，糖適量，鹽少許，花椒3克，蔥適量，線椒1個，小米椒2個，大蒜4瓣，花生適量，白芝麻適量，老薑1小塊
【做法】：1、準備好材料，把買回來的雞去掉內臟，清洗乾淨，切成2半。
2、老薑切片，蔥清洗乾淨後取適量打成結，花椒3克。
3、鍋中倒入適量水，放入蔥結，花椒和老薑，煮開後把雞放入。
4、水開後煮10分鐘，熄火，燜20分鐘後取出，放入事先準備好的冰水中冷卻。
5、在冷卻的時候，準備湯料，碗中放入蒜末，加入2勺生抽，1勺醋，1勺辣椒油和花椒油，加一點點鹽，加適量糖再加點雞湯後調味，放入青、紅椒，拌勻。
6、把冷卻好的雞取出，切成小塊後碼入碗中。
7、花生烤熟去皮碾碎，芝麻煸出香味，把花生碎和芝麻放在雞上，撒上蔥花，倒入拌好的湯料。
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