沒想到，烤包子居然讓他登上了
非物質文化遺產傳承人名錄。
和田烤包子
一碗奶茶，兩個烤包子，
是新疆和田人最喜愛的早餐。
烤包子是羊肉餡的，
切成細丁的羊腿肉，
蘸上孜然粉與辣椒，
填滿金黃脆香的包子皮。
餡香嫩，羊油豐腴，
再加上洋蔥的清香，
總是讓人食慾暴漲。
再一口，
是塞得滿滿的羊肉丁，
騰騰冒出來的熱氣，
看著就覺得特別滿足。
在新疆和田，
有這樣一家烤包子店，
名為愛可德木烤包子店。
就連烤包子的配料，
洋蔥，也很有講究。
洋蔥要選白色的，
在大農場裡無農藥種植的，
這樣的洋蔥個頭大，自帶甜味，
不用再往烤包子放糖。
食材選好後，
老闆的任務就告一段落。
剩下的放心交給，
工作多年的廚師。
將醃好的羊肉和洋蔥切丁，
攪拌在一起。
重點在於餡的配比，
必須是五分的羊肉，
加五分的羊油。
愛可德木烤包子店
每天都可以賣出5000個包子，
而這個量，需要30-40名
廚師同時工作，
才能保證供應。
除了講究的食材，
和令人驚豔的味道，
它家烤包子的方式也是一絕。
將包子放在鹼土坑裡烤。
而對火候的把控，則全憑經驗。
廚師們自信地說：
“每次我站在鹼土坑的外面，
或者聞聞包子傳出來的味道，
就知道火燒到了多少度。”
老闆的初衷不過是好好做包子，
怎知，
烤個包子居然讓他登上了
非物質文化遺產傳承人名錄。
新疆人能吃羊，會吃羊，
他們對羊肉的製作方式，
在時間的流逝中，
不斷變換著花樣。
而燒烤，是所有方式裡，
最古老的一種。
幾千年來，新疆人的
飲食方式幾乎從未變過。
他從先祖那裡學會用火，
將然後生肉變為
舌尖上最熱烈的味道。
而烤包子，大概是燒烤與羊肉，
最精華的產物了。
都說“無肉不歡”，
是因為祖先常常吃不飽，
總抓住機會吃高脂肪
的食物補充能量，
大腦也給我們預設了
“吃肉會快樂”的程序。
遇到不開心的事，
與其傷春悲秋，
還不如去吃一頓肉
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