這篇文章，我想寫給遠在他鄉的新疆小夥伴兒和喜歡新疆，卻沒有來過新疆的全國各地小夥伴。烤包子是新疆的傳統美食之一。時常不吃就會朝思暮想，所以今天自己在家做一版烤包子，目的也是為了讓更多吃不到烤包子的小夥伴們，自己在家就能嚐到烤包子的味道。我沒有具體的用量，自家做飯都是憑感覺抓的。新疆羊肉不會羶，內地盆友不要說羊肉多難吃什麼的，新疆羊肉不等於內地羊肉。純用羊肉可能會太肥，所以也可以換成牛肉配羊油。這個也是為了給好這口的朋友寫的！
用料簡單卻異常美味就是新疆美食的特點！
準備羊肉或者牛肉。
羊油一份兒。需要的是純羊脂肪，不是練過的那種油。
洋蔥兩到三個
孜然稍微多一點兒。
黑胡椒，孜然的一半或者1/3。
鹹鹽適量。
植物油。
麵粉。
做法：麵粉加植物油加少量的鹽，溫水和好，面稍微和的軟一點兒。醒半個小時。在和一次蓋好，捏成麵糰。
羊肉和牛肉切丁。羊油切丁。烤包子的精髓就在於羊油。所以，羊油必不可少，如果沒有羊油的話，烤包子會很乾，而且也不香。最好選用羊尾巴油。洋蔥切丁，撒鹽出水後倒掉水。但不能捏太趕，不然包子會很柴。
把羊肉，羊油，洋蔥，孜然粉，黑胡椒，鹹鹽攪拌均勻。線裡面可以稍微加一點兒雞精，嘗一下餡兒，因為肉是生的，所以就嘗一下洋蔥就可以了。一般洋蔥有一點點鹹味就行了。如果洋蔥都鹹了，那你的餡兒肯定就鹹了。
面就像餃子皮一樣的切塊兒，擀皮。麵皮要擀的薄而大，是餃子皮到1.5倍到兩倍大就行了。報考包子，倆邊向中間掐緊後，上下兩邊兒一起疊起來就行了。就跟疊被子的方法差不多。而且烤包子的話，一定要是一個方形的。別的形狀也可以我不反對。
然後收口朝下刷蛋液，烤箱220°半小時。刷雞蛋液的好處就是會讓麵皮油亮發黃。不刷不太好看而已，不影響味道。
總結一下，因為自家做肉放的比較多所以烤的時間就會比較長一些。溫度也看各家烤箱。烤制中包子會出水，然後水乾，會出油就熟了。
面裡放的油多一點兒，皮就酥一點兒，少一點兒就乾脆一點，像外面賣的皮硬一些。
餡兒拌好後還會出水。放一會兒。然後把盆傾斜放餡兒！
好了，這就是自己在家可以做烤包子的方法。一人一種做法，一人一種口味兒。
希望我的做法大家還能喜歡。
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