從白酒、葡萄酒各自類型來說，哪些酒需要醒，還是有一些規律可循的。高度濃香型白酒的酒精味要更加濃烈一點，適當醒酒能有效揮發酒精，達到入鼻醇香，入口綿柔的效果。
醬香型高度白酒，新酒的酒精味有點“衝”，如果能在飲用前適當地“醒”一下，沖鼻感會減緩；陳年老酒經過醒酒，酒中的各類分子充分聚合，香氣會更濃郁，口感也會更順滑。
價格相對昂貴、生產日期比較“年輕”、未到適飲期的高檔葡萄酒，無論紅酒還是白酒，單寧含量都很高，口感很澀，適當地“醒”一會，口感就會好很多。
用螺旋塞的葡萄酒，開瓶後有可能出現還原味；而甜酒會有類似火柴頭、火藥等令人不愉快的味道。經過醒酒之後，揮發掉怪味及二氧化硫，葡萄酒就能散發出迷人的香氣。
年份較老的葡萄酒還會有些陳舊的氣息，通過醒酒可以激發酒的香氣，但時間不宜過長，否則可能使酒味盡失。年老的葡萄酒會產生部分沉澱，通過醒酒器可以對酒進行一定的沉澱過濾。
醒酒四步驟
醒酒通常是為了讓葡萄酒的風味和口感更上一層樓，但如果醒酒不當的話，好酒也會變成垃圾。無論葡萄酒還是白酒，醒酒這件事都可以分步走，更穩妥。
第一步，提前把茅臺酒放到餐桌上，讓酒體恢復到室溫，酒體分子穩定後，才能保持原有的香氣和口感。第二步，打開瓶蓋，稍微搖晃，靜置幾分鐘，讓酒體適應一下環境，再把瓶蓋再擰緊。這樣重複幾次，酒液在氧化過程中氣味更加香濃。第三步，把酒倒入醒酒器中，酒液與氧氣充分接觸，慢慢“甦醒”，進而達到更好的狀態。第四步，一定要掌握好醒酒時間，避免過度氧化，讓好酒變廢品。
醬香型白酒的醒酒時間，往往跟年份有關。出廠時間越久，所需醒酒時間越長：出廠20年以上，可醒酒20分鐘左右；出廠30年以上，可醒酒30分鐘左右；出廠40年以上，可醒酒40分鐘左右。茅臺老酒醒酒後可直接飲用，亦可根據個人口味與新酒勾兌後飲用。勾兌時，老酒與新酒的比例為1:1口感更佳。
如果你入手了一瓶並不熟悉的佳釀，可以查找資料，看看其他飲者總結出來的經驗，再決定是不是要醒酒。
不過，我們也不妨放鬆些，準備好酒杯和美味的食物，細酌慢飲，等著美酒在杯中從封閉變得豐滿，從豔麗再到衰退，像看電影一樣欣賞整個過程，而不是隻在乎那稍縱即逝的至味瞬間。
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