好吃不過餃子，舒服不如躺著。北方人，餃子，即使是三天兩頭吃餃子也是不會吃膩的。我們一家四口都是很喜歡吃餃子的，日常生活中可以拿來做餡的食材也是有很多的，所以老媽隔三差五就會包一頓給我們解饞。吃餃子吃的就是餃子餡，好吃的餃子餡更是有千萬種的，不知道大家都喜歡吃什麼餃子餡呢？韭菜餡、三鮮餡、肉餡還是野菜餡呢？
西葫蘆是春天常見還便宜的一種食材，兩塊錢一斤，鮮嫩清香，不管是簡單炒一炒還是做餡包餃子都是很不錯的選擇。記得第一次吃西葫蘆餡餃子的時候，還以為會很難吃呢，沒想到吃了一口就愛上了，鮮嫩多汁，還清淡爽口一點也不油膩，比起傳統的餃子餡要好吃多了。下面呢，就把這道西葫蘆豬肉餡餃子的詳細做法分享給大家，春天這個菜正便宜，包成餃子，鮮嫩多汁又清口，比韭菜薺菜還好吃。
【西葫蘆豬肉餡餃子】
所需食材：西葫蘆、豬肉、蔥、花椒粉、醬油、食鹽、香油、食用油、清水
步驟一：豬肉剁成肉餡，蔥剝皮洗乾淨切碎，西葫蘆放入清水中洗乾淨，切成片，繼續切成細絲，切成小丁。
步驟二：肉餡、蔥碎放在碗中，撒入適量花椒粉，倒入適量醬油，攪拌均勻醃製一會。
步驟三：西葫蘆放在大碗中，倒入適量食用油，攪拌均勻，放在一旁靜置。
步驟四：等到 要包餃子的時候，倒入肉餡、食鹽、香油，全部攪拌均勻成餃子餡。
步驟五：另準備乾淨的大碗，倒入適量麵粉和清水，攪成絮狀，揉成光滑的麵糰，繼續揉成長條。
步驟六：把長條切成小一點的劑子，擀成中間厚四周薄的餃子皮，取適量餡放在皮中間，捏合捏緊包成餃子。
步驟七：鍋內添冷水燒開，下入餃子，輕輕推散，再次燒開後，拿走蓋子，繼續煮到餃子鼓肚，即可盛出裝盤食用。
提示；
1、肉餡中加入適量花椒粉，不僅可以緩解肉腥味，還能起到提鮮提香的作用呢。
2、西葫蘆又鮮又嫩，也是含有許多水分的，所以拌餡的時候一定要先倒食用油，最後放鹽，因為食用油可以鎖住西葫蘆的切口，這樣就能避免西葫蘆出水分了。你學會了嗎。
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