一、甜麵醬配方：
1、主體配料：
水1000g，蔥段100g，蒜瓣60g，姜20g，十三香50g，500g甜麵醬（先買蔥伴侶），500g黃豆醬（海天黃豆醬），50g番茄醬，20g花生醬，30g芝麻醬。
2、製作麵糊水：
準備500克水，在裡面加100克麵粉攪拌均勻即可。
3、添加劑以及調料
生抽10g，老抽5g，白糖20g，蠔油5g，雞粉30g，豬肉精粉30克。
製作方法：
第一步：先給鍋里加1000克水（也就是兩斤水），加入三四塊八角和一小塊桂皮，再加入我們準備好的蔥段、蒜瓣和生薑片，煮開後小火十分鐘後關火。後我們把鍋裡的料都撈出。
第二步：將之前準備的好的（十三香50g，500g甜麵醬（先買蔥伴侶），500g黃豆醬（海天黃豆醬），50g番茄醬，20g花生醬，30g芝麻醬）一起到在一個碗裡或者盆子裡，然後一併倒入煮好的調料水裡，攪拌均勻，在整個都均勻後鍋裡冒泡之後我們把準備好的面水倒入鍋中，繼續攪拌直到煮開為止，最後將之前準備的（添加劑以及調料）加入調味即可。
二、辣椒油配方：
1、主體配料：
2.5斤豆油（有條件用菜籽油，做出來比較香），辣椒麵500g，蔥段200g，蒜瓣100g，姜段80g，芝麻100g，黃豆粉50g，花生粉100g。
2、添加劑及調料
十三香20g，鹽15g，味精10g，雞粉30g，豬肉精粉30g。
製作方法：
將油燒熱後將準備好的蔥、姜、蒜倒入油鍋中，中小火反覆炸制，直到蔥薑蒜金黃為止，撈出炸好的蔥薑蒜，關火。
等待油溫降低，等到180度（如果沒有溫度計，也可以用一點點芝麻試驗油溫，當芝麻放入油鍋的時候，不飛濺，從低向上緩慢的漂浮,這個時候就說明油溫正常了）的時候加入芝麻炸制，建議買一個溫度計最好，方便我們今後的操作。
繼續等待溫度的降低，直到120度的時候我們可以加入我的的黃豆粉和花生粉進行炸制，不停的攪動以免炸糊。
油溫繼續降低，到100度以下加入辣椒麵，攪拌均勻即可
將之前準備好的調味劑（十三香20g，鹽15g，味精10g，雞粉30g，豬肉精粉30g）以此加入攪拌均勻即可。
將攪拌均勻的辣椒油舀出來，放入盆中蓋好，放一晚上後使用效果最佳。
雞粉30g，豬肉精粉30克，香膏5克
三、麵餅的製作
1、麵餅的製作：麵粉500克 ，水（70度）300克，食鹽3克，揉搓均勻放入盆中醒發30分鐘以上即可。
2、油酥的製作：麵粉100克，熱油150克左右，製作方法將熱好的油倒入麵粉中，可以用筷子能輕鬆攪拌均勻即可，油酥不能太稀，需要有漿糊的那種粘稠感覺最好。
3、攤餅之前，我們需要準備好小蔥花，食鹽，和雞蛋即可。
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