隨著冬季的到來，柿餅成為不少朋友最愛的食物，特別是小朋友很喜歡吃它。柿餅不僅味道甜美，而且對人體也有很大的益處。
大家都知道柿子中含有豐富的維生素C，通常吃一個柿子，就可以補充人體每天所需維生素C一半量。
製作柿餅的步驟
1.選果
如果要製作好的柿餅，最好使用成熟度高，表皮硬，果形端正果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核的品種，避免機械性的疤痕和蟲蛀的肉，這樣能保證做出來的柿餅味道、賣相都好。
2.去皮
清洗柿子並用刀將其去皮，注意薄而均勻的剝皮和清潔。這樣做出來的柿餅口感會更好。當然如果你怕自己削皮削不好就可以準備一個專門小水果的神器，輕巧便捷易操作。要記住削下來的柿子皮不要扔掉，放在太陽下把它曬乾備用，因為後面出霜的時候還要用到它。
3.晾曬柿子
準備一些足夠緊的繩子，將去皮的柿子綁在繩子上，系時不要排列太多，保持兩個柿子之間的距離至少約2寸左右。由於柿餅需要良好的通風，因此佈置過於擁擠，不利於通風。最後，將柿子掛在通風良好的地方。
4.揉捏柿子
通常，乾燥3至4天后，柿子果肉的表面將開始變白並結皮。當您感覺柿子的肉開始變軟時，您可以用手輕輕揉捏，這將促進柿子的軟化和脫澀。
注意不要捏破柿子皮。繼續晾曬，當發現柿子表面有皺紋時，可以進行第二次揉捏。這次，我們必須增加強度，壓碎肉中的硬塊，包括果心裡的硬塊。
等待兩三天，我們將進行第三次捏合。這次我們必須注意柿子的核心和果柄都捏出來。然後繼續晾曬，直到柿餅開始變硬，用手不太容易捏動的程度，這時柿餅中的水分已經很低了，不必曬太陽了，把它準備起來出霜。
5.上霜
將柿子餅的每兩個餅頂組合在一起，然後將蒂放置在外面。在乾淨的容器中的柿子皮上放一層柿餅，重複上述步驟直至完成，然後密封容器並將其放在陰涼處。
上霜好不好，這主要取決於溫度控制，所以在上霜的時候一定要把控好溫度，溫度越低越好。
說到柿餅的功效與作用有不少，特別是對於便血者、老年人咳嗽、肝炎病患者經常吃些是有很大益處的。
但是在這裡提醒大家，柿餅不宜過多食用，另外，在食用柿餅的時候，大家一定要注意，忌與螃蟹同食，不宜與酸菜，黑棗同食，否則會導致結石，柿子不宜與鵝肉，螃蟹，甘薯，雞蛋共同食用，否則會引起腹痛、嘔吐、腹瀉等症狀。
閱讀更多 江西贛農寶 的文章
