如果問我最喜歡吃的美食是什麼？我會毫不猶豫地回答：火鍋，每次和家人朋友聚餐，當大家不知道吃什麼時，選火鍋就對了，它幾乎可以滿足所有的胃口。一群人圍在火鍋桌前忘情吃喝、把酒言歡，感覺真是太棒了。作為一個資深吃貨，沒有什麼事是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就兩頓！
吃火鍋時，細心的小夥伴有沒有發現，肉下面總會墊著幾片綠油油的生菜？比如羊肉、鴨血、蟹棒、毛肚等，而素菜下面什麼都沒有。為什麼要給肉下面墊生菜呢？這幾片生菜到底能不能吃呢？原來背後大有學問。
1、節省人力、方便顧客夾取
盤子裡放幾片生菜，洗碗工洗一個盤子就能節省10秒鐘，長期下來，飯店可以節約不小的人工成本。像羊肉、麻辣牛肉、麻辣雞肉、蝦滑等肉類，很容易黏在盤子上，顧客夾起來非常麻煩，如果有一層生菜隔離，就能很好的避免這個問題。
2、襯托食品
肉大多是紅色的，搭配綠色生菜，形成顏色反差，看起來非常有食慾，無形中讓人胃口大開，甚至會多加幾個菜。精緻的菜品營造一種乾淨、高端的氛圍，容易吸引回頭客，不得不說火鍋店真是太機智了。
生菜不僅價格便宜，本身也沒有特殊的味道，用來當“墊盤蔬菜”再合適不過，不論放上多久，都不會出現串味或染色的情況。
3、遮蓋血水
肥牛、肥羊卷、火鍋丸子之類的菜品，上桌後沒有立刻吃掉，很快就融化了，會流出血水和不明液體。如果墊上生菜，血水就會滲到葉子裡，不會顯露出來。否則看著特別髒，讓人毫無食慾，影響顧客的就餐體驗。吸收了血水的生菜帶有一股血腥味，就算把它放在鍋裡面煮，吃起來口感依舊很差。
如果問我最喜歡吃的美食是什麼？我會毫不猶豫地回答：火鍋，每次和家人朋友聚餐，當大家不知道吃什麼時，選火鍋就對了，它幾乎可以滿足所有的胃口。一群人圍在火鍋桌前忘情吃喝、把酒言歡，感覺真是太棒了。作為一個資深吃貨，沒有什麼事是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就兩頓！
吃火鍋時，細心的小夥伴有沒有發現，肉下面總會墊著幾片綠油油的生菜？比如羊肉、鴨血、蟹棒、毛肚等，而素菜下面什麼都沒有。為什麼要給肉下面墊生菜呢？這幾片生菜到底能不能吃呢？原來背後大有學問。
1、節省人力、方便顧客夾取
盤子裡放幾片生菜，洗碗工洗一個盤子就能節省10秒鐘，長期下來，飯店可以節約不小的人工成本。像羊肉、麻辣牛肉、麻辣雞肉、蝦滑等肉類，很容易黏在盤子上，顧客夾起來非常麻煩，如果有一層生菜隔離，就能很好的避免這個問題。
2、襯托食品
肉大多是紅色的，搭配綠色生菜，形成顏色反差，看起來非常有食慾，無形中讓人胃口大開，甚至會多加幾個菜。精緻的菜品營造一種乾淨、高端的氛圍，容易吸引回頭客，不得不說火鍋店真是太機智了。
生菜不僅價格便宜，本身也沒有特殊的味道，用來當“墊盤蔬菜”再合適不過，不論放上多久，都不會出現串味或染色的情況。
3、遮蓋血水
肥牛、肥羊卷、火鍋丸子之類的菜品，上桌後沒有立刻吃掉，很快就融化了，會流出血水和不明液體。如果墊上生菜，血水就會滲到葉子裡，不會顯露出來。否則看著特別髒，讓人毫無食慾，影響顧客的就餐體驗。吸收了血水的生菜帶有一股血腥味，就算把它放在鍋裡面煮，吃起來口感依舊很差。
4、乾淨衛生
盤子一般比較光滑，蟹棒、丸子、蝦滑之類的食材，如果沒有生菜提供阻力，下鍋的時候，圓滾滾的丸子會一股腦地滾下鍋，萬一把湯汁到顧客身上，這是非常影響心情的。
那麼，用來墊盤的生菜能不能吃呢？有些火鍋店的“墊盤生菜”，都是循環利用，從上一桌撤下來，用水衝一衝直接墊在下一桌上。為了節約成本，商家購買的“墊盤生菜”大多不新鮮，為了身體健康，建議大家不要吃。如果你將生菜也下鍋吃掉，服務員腦海裡會蹦出兩個字“土鱉”。
你吃過墊肉的生菜嗎？我是梅姐美食記，每天都會分享各種烹飪技巧、飲食小常識以及美食趣聞。如果您也熱愛美食，歡迎點贊、收藏、轉發，並持續關注我。您的支持就是我前進的最大動力
4、乾淨衛生
盤子一般比較光滑，蟹棒、丸子、蝦滑之類的食材，如果沒有生菜提供阻力，下鍋的時候，圓滾滾的丸子會一股腦地滾下鍋，萬一把湯汁到顧客身上，這是非常影響心情的。
那麼，用來墊盤的生菜能不能吃呢？有些火鍋店的“墊盤生菜”，都是循環利用，從上一桌撤下來，用水衝一衝直接墊在下一桌上。為了節約成本，商家購買的“墊盤生菜”大多不新鮮，為了身體健康，建議大家不要吃。如果你將生菜也下鍋吃掉，服務員腦海裡會蹦出兩個字“土鱉”。
你吃過墊肉的生菜嗎？我是梅姐美食記，每天都會分享各種烹飪技巧、飲食小常識以及美食趣聞。如果您也熱愛美食，歡迎點贊、收藏、轉發，並持續關注我。您的支持就是我前進的最大動力
閱讀更多 指問周公 的文章
