如果问我最喜欢吃的美食是什么？我会毫不犹豫地回答：火锅，每次和家人朋友聚餐，当大家不知道吃什么时，选火锅就对了，它几乎可以满足所有的胃口。一群人围在火锅桌前忘情吃喝、把酒言欢，感觉真是太棒了。作为一个资深吃货，没有什么事是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿！
吃火锅时，细心的小伙伴有没有发现，肉下面总会垫着几片绿油油的生菜？比如羊肉、鸭血、蟹棒、毛肚等，而素菜下面什么都没有。为什么要给肉下面垫生菜呢？这几片生菜到底能不能吃呢？原来背后大有学问。
1、节省人力、方便顾客夹取
盘子里放几片生菜，洗碗工洗一个盘子就能节省10秒钟，长期下来，饭店可以节约不小的人工成本。像羊肉、麻辣牛肉、麻辣鸡肉、虾滑等肉类，很容易黏在盘子上，顾客夹起来非常麻烦，如果有一层生菜隔离，就能很好的避免这个问题。
2、衬托食品
肉大多是红色的，搭配绿色生菜，形成颜色反差，看起来非常有食欲，无形中让人胃口大开，甚至会多加几个菜。精致的菜品营造一种干净、高端的氛围，容易吸引回头客，不得不说火锅店真是太机智了。
生菜不仅价格便宜，本身也没有特殊的味道，用来当“垫盘蔬菜”再合适不过，不论放上多久，都不会出现串味或染色的情况。
3、遮盖血水
肥牛、肥羊卷、火锅丸子之类的菜品，上桌后没有立刻吃掉，很快就融化了，会流出血水和不明液体。如果垫上生菜，血水就会渗到叶子里，不会显露出来。否则看着特别脏，让人毫无食欲，影响顾客的就餐体验。吸收了血水的生菜带有一股血腥味，就算把它放在锅里面煮，吃起来口感依旧很差。
如果问我最喜欢吃的美食是什么？我会毫不犹豫地回答：火锅，每次和家人朋友聚餐，当大家不知道吃什么时，选火锅就对了，它几乎可以满足所有的胃口。一群人围在火锅桌前忘情吃喝、把酒言欢，感觉真是太棒了。作为一个资深吃货，没有什么事是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿！
吃火锅时，细心的小伙伴有没有发现，肉下面总会垫着几片绿油油的生菜？比如羊肉、鸭血、蟹棒、毛肚等，而素菜下面什么都没有。为什么要给肉下面垫生菜呢？这几片生菜到底能不能吃呢？原来背后大有学问。
1、节省人力、方便顾客夹取
盘子里放几片生菜，洗碗工洗一个盘子就能节省10秒钟，长期下来，饭店可以节约不小的人工成本。像羊肉、麻辣牛肉、麻辣鸡肉、虾滑等肉类，很容易黏在盘子上，顾客夹起来非常麻烦，如果有一层生菜隔离，就能很好的避免这个问题。
2、衬托食品
肉大多是红色的，搭配绿色生菜，形成颜色反差，看起来非常有食欲，无形中让人胃口大开，甚至会多加几个菜。精致的菜品营造一种干净、高端的氛围，容易吸引回头客，不得不说火锅店真是太机智了。
生菜不仅价格便宜，本身也没有特殊的味道，用来当“垫盘蔬菜”再合适不过，不论放上多久，都不会出现串味或染色的情况。
3、遮盖血水
肥牛、肥羊卷、火锅丸子之类的菜品，上桌后没有立刻吃掉，很快就融化了，会流出血水和不明液体。如果垫上生菜，血水就会渗到叶子里，不会显露出来。否则看着特别脏，让人毫无食欲，影响顾客的就餐体验。吸收了血水的生菜带有一股血腥味，就算把它放在锅里面煮，吃起来口感依旧很差。
4、干净卫生
盘子一般比较光滑，蟹棒、丸子、虾滑之类的食材，如果没有生菜提供阻力，下锅的时候，圆滚滚的丸子会一股脑地滚下锅，万一把汤汁到顾客身上，这是非常影响心情的。
那么，用来垫盘的生菜能不能吃呢？有些火锅店的“垫盘生菜”，都是循环利用，从上一桌撤下来，用水冲一冲直接垫在下一桌上。为了节约成本，商家购买的“垫盘生菜”大多不新鲜，为了身体健康，建议大家不要吃。如果你将生菜也下锅吃掉，服务员脑海里会蹦出两个字“土鳖”。
你吃过垫肉的生菜吗？我是梅姐美食记，每天都会分享各种烹饪技巧、饮食小常识以及美食趣闻。如果您也热爱美食，欢迎点赞、收藏、转发，并持续关注我。您的支持就是我前进的最大动力
4、干净卫生
盘子一般比较光滑，蟹棒、丸子、虾滑之类的食材，如果没有生菜提供阻力，下锅的时候，圆滚滚的丸子会一股脑地滚下锅，万一把汤汁到顾客身上，这是非常影响心情的。
那么，用来垫盘的生菜能不能吃呢？有些火锅店的“垫盘生菜”，都是循环利用，从上一桌撤下来，用水冲一冲直接垫在下一桌上。为了节约成本，商家购买的“垫盘生菜”大多不新鲜，为了身体健康，建议大家不要吃。如果你将生菜也下锅吃掉，服务员脑海里会蹦出两个字“土鳖”。
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