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油潑扯麵是一道傳統美食，寬寬的手擀麵，撒上辣子，再淋上熱油，看著就好吃，家裡人也特別喜歡吃，自己做的扯麵，再拌上一些配菜和調味料，每次都能吃上一大碗。想要油潑扯麵做的好，一定要牢記一些小技巧，這樣做出了的口感才會好，今天就來做做這道地道的陝西美食吧，讓你足不出戶就可以吃到特色美食，其實只要掌握好做面的步驟，做出來的油潑扯麵也是非常好吃的。
食用材料：小麥粉、水、食鹽、辣椒麵、生抽、醋、香蔥、大蒜子、青菜、食用油。
烹製方法：
1、將小麥粉放入面盆中，加適量食鹽。
2、加入少量水，用筷子攪拌成絮狀，揉成一個光滑的麵糰。
3、在麵糰上刷一層食用油，蓋上保鮮膜醒2個小時。
4、醒完面後將麵糰拿出來，擀成寬面片，切成大小均勻的長段形狀。
5、鍋內燒開水，兩手拿著面片兩端開始扯麵，扯長後再從中間壓痕處扯開，拉長就可以放入煮開的水中了。
6、麵條煮熟後即可撈出，撈出來後過一遍冷水。
7、在麵條上加食鹽、生抽、醋、蔥花和蒜末，再加上辣椒麵，炒鍋內熱油，澆在辣椒麵上。
8、根據個人愛好放入青菜和豆芽，因為沒有買青菜和豆芽，所以就放點白菜，直接攪拌均勻後就可以食用了。
小貼士：
1、小麥粉和水的比例要調好，一般是2:1就可以了，記住要加上食鹽，可以增加面的勁道，醒面也要足夠的時間，否則扯麵時容易斷。
2、刷油的步驟很關鍵，刷完油後可以醒久一點，如果時間不夠就按照上面的方法操作，如果時間充足可以在冰箱保鮮櫃中放置一晚上，這樣扯麵會更容易點。
3、油潑扯麵一定少不了蔥蒜和辣椒粉，而且澆油時油一定要燒熱。
今天分享油潑扯麵的做法，你會了嗎？如果你也喜歡美食，想了解更多家庭美味，請持續關注辣椒小妹，專注於用簡單的食材烹製美味的家常菜，未來的日子裡，每天與您分享美食，互相學習，共同成長，謝謝您的觀看及支持。
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