九百六十多萬平方公里的中國大地，物產豐富，擁有不少地域性的特色美食，如蘭州的牛肉麵、陝西的肉夾饃、山西的刀削麵、四川的火鍋、天津的狗不理、德州的扒雞、北京的烤鴨、武漢的熱乾麵、雲南的過橋米線……
作為中國西南冉冉升起的一顆明珠，貴州的秀山秀水以及淳樸的風土人情無不讓來過這裡的人們流年忘返。只要在這裡住上幾天，你就會發現本地居民對米粉的喜愛，超乎了你的想象。這裡的米粉做出了花樣，有盤子粉、細粉、乾粉、綠豆粉、豆花粉，這還不夠，配上哨子，才叫好吃，臊子也種類多樣，有脆臊、軟臊、豬蹄、辣雞……
在這裡生活了快九年了，雖說還沒有完全熟悉這裡的一草一木，但也深深地戀上了這裡的米粉。給我映像較為深刻的是腸旺粉，腸旺粉產自貴陽，據說源於清朝，之所以叫腸旺粉，就因為其臊子獨特，豬肥腸、豬血旺、五花肉製成的脆臊，腸旺還有昌旺、長旺之意，這種組合讓其在貴州極富盛名。
走進粉店，老闆就會詢問你，來什麼口味的。不出兩分鐘，腸旺粉就端上了，米粉中夾雜著三臊，上面散著蔥花。腸旺粉入口，偏柔偏剛的米粉，加上肥腸的膩味，血旺的細膩，脆臊的韌勁，紅紅的辣椒油，再配上一碟泡菜，讓人久久難以忘懷。
貴州米粉的湯也是其一大特色，有的人不愛喝湯，撈完米粉就算完事了，我覺著，湯才是精華，每次吃米粉，湯必定被我一掃而光。腸旺粉的湯，也有特色，既沒有辣雞粉的辣味，也沒有豬蹄粉的肥膩，油而不膩，紅而不辣，讓人回味無窮。
有人說，吃一碗腸旺粉，你就抓住了貴州美食的靈魂。這一點不假。
不信？你可以來嚐嚐。
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