九百六十多万平方公里的中国大地，物产丰富，拥有不少地域性的特色美食，如兰州的牛肉面、陕西的肉夹馍、山西的刀削面、四川的火锅、天津的狗不理、德州的扒鸡、北京的烤鸭、武汉的热干面、云南的过桥米线……
作为中国西南冉冉升起的一颗明珠，贵州的秀山秀水以及淳朴的风土人情无不让来过这里的人们流年忘返。只要在这里住上几天，你就会发现本地居民对米粉的喜爱，超乎了你的想象。这里的米粉做出了花样，有盘子粉、细粉、干粉、绿豆粉、豆花粉，这还不够，配上哨子，才叫好吃，臊子也种类多样，有脆臊、软臊、猪蹄、辣鸡……
在这里生活了快九年了，虽说还没有完全熟悉这里的一草一木，但也深深地恋上了这里的米粉。给我映像较为深刻的是肠旺粉，肠旺粉产自贵阳，据说源于清朝，之所以叫肠旺粉，就因为其臊子独特，猪肥肠、猪血旺、五花肉制成的脆臊，肠旺还有昌旺、长旺之意，这种组合让其在贵州极富盛名。
走进粉店，老板就会询问你，来什么口味的。不出两分钟，肠旺粉就端上了，米粉中夹杂着三臊，上面散着葱花。肠旺粉入口，偏柔偏刚的米粉，加上肥肠的腻味，血旺的细腻，脆臊的韧劲，红红的辣椒油，再配上一碟泡菜，让人久久难以忘怀。
贵州米粉的汤也是其一大特色，有的人不爱喝汤，捞完米粉就算完事了，我觉着，汤才是精华，每次吃米粉，汤必定被我一扫而光。肠旺粉的汤，也有特色，既没有辣鸡粉的辣味，也没有猪蹄粉的肥腻，油而不腻，红而不辣，让人回味无穷。
有人说，吃一碗肠旺粉，你就抓住了贵州美食的灵魂。这一点不假。
不信？你可以来尝尝。
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