進了臘月，很多地方就開始打年糕了，而過了臘月二十四，打年糕就是小年後的必要活動了。如果說沒有臘八粥的臘八是不完整的，那麼沒有年糕的年就不能叫年了。
年糕的傳說，給了蘇州城的規劃與締造者伍子胥，也奠定了江南年糕的霸主地位，但是莫要急，奪得第一年糕的，不是蘇州年糕，是寧波水磨年糕。
蘇式年糕品種多樣，花色繁多。圖片來自網絡
卻輸給了白淨素淡的寧波年糕。圖片來自網絡
這裡還有一部分要歸功於美食大家唐魯孫。他對寧波年糕給予了最高分：“談年糕以浙江寧波的水磨年糕成為首選，為什麼寧波年糕這樣出名呢？因為磨成米粉製作年糕的米，是寧波特產的上白’晚稻米’。寧波的農田一年兩熟，分早稻和晚稻兩種。早稻性質硬，食後耐飢；晚稻質軟而滑但沒有脹性，用以做成年糕，一經制熟，吃起來覺得軟滑可口，而且不黏牙齒，因為乾燥適度，更能久藏不腐。”
圖為寧波年糕的製作場景，從浸米、磨粉、榨水、刨粉、蒸粉、搡搗到成型，極富年味的集體勞動。圖片來自網絡
說到這裡，全國各地的親該不服了，俺家鄉的年糕也不差啊！是呢是呢，其實年糕分了南北東西不同的流派，在各個地方叫法也可能不同的好伐？
除了江南的年糕，全國各地有著自己的好年糕，做法各有不同，味道各有千秋。
（南方的小夥伴看過來！這是老北京的年糕，吃過沒？北方的年糕多為甜味，有江米（糯米）的，有黃米的，有加紅棗的，有加豆沙的，品種也是很多呢。圖片來自網絡）
其實黃米年糕又豈止北方有？浙江遂昌的黃米粿也是年糕的一種呢。圖片來自網絡
福建年糕很多種，但過年吃的是甜年糕，圖為傳統的紅糖年糕。圖片來自網絡
圖為廈門向陽坊的八寶年糕。圖片來自網絡
福建傳統過年吃紅糖年糕，但是到了臺灣還有Twist成楓糖年糕的，也很漂亮很好吃的亞子。圖片來自網絡
（到了廣東，糯米、片糖與豬油或花生油做成的各種甜年糕，更在意外形和意頭。紅糖年糕做法在這裡： 圖片來自網絡）
（好意頭又怎麼能少了椰汁年糕呢？漂亮的錦鯉年糕，與元寶年糕一起送人，才是吉祥的。做法在這裡： 圖片來自網絡）
到了中南、西南一帶，年糕有了別的名字，叫餈粑，甜鹹都有。圖為土家族年前打餈粑。圖片來自網
同是主食稻米的霓虹國，過年時也要吃年糕，傳統上是把大飯糰放在大木桶裡捶打而成。
霓虹國的米好，年糕有米香。圖片來自網絡
有一種年糕叫“鏡餅”，是供神靈的，也是新年的裝飾。圖片來自網絡
年糕年糕，取年年高的吉祥意思，大年初一的時候，親一定要吃點年糕哦。不管是桂花糖年糕，還是一碗雪菜肉絲年糕湯，都是開年最好的一味。
圖/TheWoksOfLife
祝親一定年年高！
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