《饊子》是傳統油炸麵食，古稱“寒具”，是寒食節食品，約有二千多年的歷史。 大詩人蘇東坡在《寒具詩》中寫道“纖手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深。 夜來春睡無輕重，壓扁佳人纏臂金。”寥寥數語，勾畫出“饊子”色豔、酥香、細勻的特點，其中“寒具”就是古代饊子的別稱。
饊子製作流程和用料都很講究， 阜陽地處物產豐富淮河沿岸，盛產做撒子用的選優質小麥粉，食用油和芝麻。進入臘月勤快的主婦就要張羅炸饊子了，“炸撒子”是個技術和體力相結合的活：從和麵、分劑子到搓條、下鍋炸，都需要通力合作，通常是親戚或鄰居之間相互幫忙，手巧的婦女全部上陣。
手工和好面，搓成粗條盤在盆裡，一根光滑均勻的麵條被盤成數層放在油盆裡__餳發。把餳好的面一圈一圈纏在手上，再用長筷子兩頭一撐，變成帶弧度且對稱的兩排長麵條。“滋啦”一聲滑入鍋中，稍炸後，將筷子合併按壓使之成為扇狀，直炸到饊子顏色變黃；經高溫炸過的面，開始發生奇妙的變化，金黃透亮，脆而不焦。
炸饊子時，要一人燒火、一人用長筷子接過拉好的面下入油鍋中炸，火的大小要控制好，火候決定著油鍋中饊子的色澤和味道，整個過程需要默契配合。
剛炸好的熱饊子還吃不得，要快速取出控油、通風、晾涼，才能香酥好吃。不過，總有調皮的孩子溜進廚房，拿一把饊子與小夥伴們“嘎巴嘎巴”地嚐鮮。
一番忙碌後，炸好的饊子整齊碼好，放入乾淨的紙箱或缸裡，再用塑料布包起來存儲，防止受潮，撒子不焦脆就不香了。
饊子吃法也多樣，可幹吃、可炒菜、燒湯，包素水餃、素包子。 界首民間還有用饊子泡苦楝子，治療小兒小便不通；產後的婦女，月子裡用延胡索、紅糖泡饊子喝，有利於散腹中之瘀。
“炸撒子過大年”是界首流傳已久的習俗，過年時家家離不開饊子，年末歲尾到誰家裡去，總有大把大把地撒子吃，炸饊子也是老家最大的年味。
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