今天給大家介紹到這道面，叫“雜醬麵”，它可不是你常吃過的“炸醬麵”。“雜醬麵”的精髓就在一個“雜”字上。它由三種醬按照比例熬製而成，味道更加豐富，比炸醬麵還好吃。一起來試試吧！
【食材】
五花肉 1000克
蒜 10克
生薑 10克
黃豆醬、甜麵醬和幹黃醬5：3：2
【製作方法】
1將五花肉切片剁成碎粒。
2裝入碗中備用。
3姜切末。
4熱油鍋中倒入肉末翻炒，炒至肉變色。
5蔥薑蒜放入鍋中翻炒。
6倒入黃豆醬、甜麵醬和幹黃醬（少量）、料酒、鹽，倒入漫過肉的水。
7煮開後加入蔥花，這樣雜醬麵的醬就做好了。
8燒開水後下入麵條煮沸。
9加入青菜，煮熟後撈出。
10把做好的醬倒在面上，放上胡蘿蔔絲、黃瓜絲、蔥花，攪拌均勻即可食用，這樣一份雜醬麵就做好了。
【小貼士】
1、首先一定要用五花肉，而且肥的和瘦的要分開處理，五花肉放在油鍋裡一定要煸到位，就是到最後吃的時候能崩出油來的感覺。
2、做雜醬一定至少要有黃豆醬、甜麵醬和幹黃醬。放入醬的時候為了防止糊鍋，一定要加水。但也不能熬太久，防止把醬熬糊了。黃豆醬和甜麵醬、幹黃醬的比例一般為5：3：2。
3、麵條一定要筋斗的才好吃。你知道嗎，做雜醬麵的麵條不能燒的過了。水開後下麵條，麵條滾起來後加一碗冷水，水再開的時候就關火。如果做涼麵要放涼水裡衝，但做雜醬麵不用了，一個絕招就是用炸醬裡的油把面拌一下，再放入炸醬和別的蔬菜，那樣的麵條才好吃過癮啊！
4、做雜醬一定要有蔥花，而且要在最後放，這是點睛之筆，千萬不可忘了。
5、做雜醬有些材料是必不可少的，除了五花肉和黃醬，姜也是非得有的，爆香後味道才出來啊。
6、做好炸醬後，其他的澆頭倒不是很重要，一般選擇時令的蔬菜，豆芽，黃瓜，黃豆等等都可以放在雜醬麵裡。
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