炸醬麵是一道特色傳統麵食，比較流行於中國北方，並且根據各個地方的風俗習慣不同，所以製作出來的炸醬麵口感也有區別，不過判斷炸醬麵是否好吃，最先考慮的還是雜醬的味道。今天小編就來分享下，“炸醬麵”好不好吃，關鍵在於“炸醬”，這麼做醬香濃郁吃不膩！
別看炸醬麵是一道非常簡單易做的美食，但它的營養價值也是非常豐富的，炸醬麵的原料主要是麵條，豬肉，蔬菜，麵條易於消化吸收，具有了改善貧血，增強免疫力，平衡營養吸收等功效，而豬肉裡面含有了豐富的優質蛋白和必需的脂肪酸，能夠改善缺鐵性貧血，具有補腎養血，滋陰潤燥的功效，加上蔬菜的維生素含量也比較高，可謂是一道營養又美味的美食。
準備食材：麵條，豆角，洋蔥，豬肉，小蔥，香菇，甜麵醬，豆瓣醬，料酒，生粉，生抽。
製作方法：
首先把豆角清洗乾淨切成段，洋蔥和豬肉都切成碎末放到碗中，用生粉、料酒、鹽醃製15分鐘，小蔥和香菇用清水沖洗一下，再切成碎末放到碗中備用，往鍋中加入適量的食用油大火燒熱，加入醃製好的肉末炒至變色後，將肉末盛出，再往鍋中加入洋蔥，豆角，香菇煸炒至八成熟，這樣所有的配料基本上都炒好了，咱們接下來就可以炒炸醬了。
往鍋中加入適量的食用油，加入炒好的肉末和香菇洋蔥，豆角一起大火翻炒，加入適量的甜麵醬和香菇醬，炒至變色後加入料酒和食鹽進行調味即可出鍋，最後一步就是煮麵條，可能很多人會忽視這一步，最後導致煮出來的麵條粘鍋還成團，尤其是吃起來一點都不筋道。
小編這就給大家分享下煮麵條的小訣竅，麵條最好是先放到鍋中進行焯水，再過一遍冷水，這樣煮出來的麵條不僅勁道好吃，還不會出現成團，粘鍋的情況，將煮好的麵條盛到碗中，淋上炒好的炸醬，這樣一碗炸醬麵就製作完成了。
烹飪小貼士：
1、肉末再炒之前，最好用生粉，料酒，食鹽醃製15分鐘，這樣肉末炒出來才會鮮嫩可口。
2、所有的食材最好是用刀切成碎末，這樣才能夠方便時才更加入味，吃起來的味道也會更好。
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