“沒有茅臺的命，卻有茅臺的病“，雖然只是一包小小的榨菜，在資本市場上，卻時常被大家拿來跟茅臺對比，而它就是有著小茅臺之稱的涪陵榨菜。從2008年的首次提價，此後10餘年間，涪陵榨菜先後提價12次，累計提價漲幅接近400%，其零售價格的漲幅甚至超越茅臺。雖然很多次提價都是受外圍因素的被迫提價，但每一次提價結束之後，涪陵榨菜非但沒有被消費者抵制，淨利還得到了真金白銀的增長。此後，提價也成為了培林榨菜提振業績的秘密核武器。
從2010年到2018年，涪陵榨菜的銷量從8.16萬噸增長到約13萬噸，年複合增長率約4.3%，淨利潤也從0.56億元增長到6.62億元，年複合增長率近32%。而更為關鍵的是，涪陵榨菜的毛利率一路走高，簡直成為了酒界茅臺，稀缺的標籤也被這包榨菜玩出了一定的高度。而這種簡單粗暴的經營方式在2019年迎來了拐點。從今年上半年開始，涪陵榨菜漂亮的成績單就開始逐步縮水。而其最新的2019年業績快報顯示，其2019年公司應收收入19.9億元，同比增長3.93%，但淨利潤卻卻同比下降8.55%，而這也是自2014年以來，培林榨菜首次淨利潤下滑，又一支”大白馬“跌落了神壇！而對於增收不增利的原因，涪陵榨菜解釋是源於傳統銷售渠道的下滑與銷售費用的增加。
一直以來，涪陵榨菜的未來發展就令人擔憂，其品類過於單一，多元化戰略又不太成功，曾嘗試過禮品榨菜與精品戰略，但其收效甚微。更關鍵的是榨菜行業實際已是一個存量的市場，其原材料受限也影響整個榨菜的市場規模，主要依賴於在重慶涪陵區青菜頭的種植，這點與茅臺頗有幾分相似。而在整個市場中，涪陵榨菜幾乎是一家獨大，很難實現自身領域的高爆發增長，所以歷年來，涪陵榨菜只能選擇兩條道路來支持公司的前景，一就是提價，二就是跨界收購，而除了四川惠通的收購比較成功外，其他跨界收購都成效平平，並沒有實現真正的價值.
那現在，提價不靈，多元化也不行的情況下，涪陵榨菜該如何突破自身的天花板呢？筆者認為，涪陵榨菜真正應該對標的不該是茅臺，而應該是它的靈魂伴侶方便麵。回顧方便麵這幾年的發展，可以發現方便麵食品逐步向高端化、健康化、創新化和場景化方向轉型，並取得了不錯的成效，尤其是在新一代年輕人的營銷上，更是著重發力，譬如“自熱面、高端面、貴族杯麵“等創新產品深受年輕人的喜愛。而近幾年老牌巨頭”日清“更是將這種戰略執行的華麗落地，針對不同年輕結構、不同性別的客群推出針對性的產品，湧現了很多爆款單品。這種多元化的戰略不僅拉寬了價格區間，更讓自己的產品可以充分覆蓋、接觸不同人群，從而擴寬了自己的競爭力與護城河。
而相比之下，榨菜的產品品類單一，高端化僅是簡單的提價，且消費場景固定，用榨菜下飯/搭配主食這一場景佔比就超過50%。而在消費規模上，日本作為作為醃菜生產消費大國，零售總額在50億美元左右，中國作為鹽漬蔬菜貯藏的發源地，人口眾多，雖也有過千年的醃菜食用歷史，但零售總額遠不如日、韓、美等發達國家。所以這不僅是涪陵榨菜一家的問題，而是整個榨菜產業的問題。
媲美茅臺的涪陵榨菜還能再現輝煌嗎？筆者認為，涪陵榨菜在其口感、工藝、產地還是具有護城河效應的，這點短期內不會改變。如果外部渠道的建設與內部的產品創新可以實現雙輪驅動，那有著“小茅臺“之稱的涪陵榨菜未來依然會是風景這邊獨好。可以說，2019年就是，涪陵榨菜的轉型之年，是持續向上突破，多元化進攻，還是放棄挑戰，以提價保陣地，這些都是涪陵榨菜的挑戰與機遇。
而現在涪陵榨菜已給出了市場答案，未來就看這一包小小的榨菜如何演繹這場冰與火之歌吧。疫情之下，方便麵再次爆紅，也證明了人民離不開方便麵這個味，而同樣作為泡麵伴侶擔當的涪陵榨菜，人民未來依然離不開！
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