說到豬肝,肯定很多人都是又怕又愛,怕是不知道怎樣去腥,怎樣保持嫩滑的口感。愛是因為豬肝有不可忽視的營養成分,富含維生素A、維生素B、鐵等營養元素,補血又補鐵。
家常炒豬肝、宮爆豬肝、醬爆豬肝,大多數是用快火急炒的方式來做,稍微有一步做錯,炒出來的豬肝就會又老又柴,所以很多家庭不願意在家裡做豬肝。
其實豬肝的吃法不止是炒制、熬湯煮粥,花點小心思,豬肝也可以做出新花樣。
豬肝醬,是為數不多被外國人喜歡的內臟料理,尤其在歐洲地區備受歡迎!它是用豬肝、洋蔥、蒜、黃油、起司等打成的醬汁,漢堡或者麵包中抹上那麼一點,立馬風味就不一樣了。
今天小編帶來的這一道豬肝醬麵包,入口毫無腥味,口感絲滑醇厚,烤過的麵包外殼酥脆焦香,和豬肝醬完美地融為一體。
只有嘗過才知道,中式料理經常會用到的豬肝,用西式的方式呈現,居然這麼好吃,極力推薦!
炒鍋、平底鍋
豬肝 100g
cream cheese奶油奶酪 15g
黃油 1塊
蒜頭 1顆
洋蔥 1/4顆
紅酒 30cc
麵包 1個
【1】切面包
麵包切片備用。
【2】煎麵包
麵包片兩面都澆上橄欖油,撒上黑胡椒、鹽後放入鍋中煎,煎好後放入成品盤中。
【3】煮豬肝
走水後的豬肝切塊後放進鍋中煮,放入適量的綠豆寇去腥味,豬肝需要煮到全熟。
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走水:豬肝走水30分鐘以上
將豬肝放入碗中打開水龍頭
讓水不停地淋在豬肝上
【4】炒食材
1.蒜切片、洋蔥切丁備用。
2.鍋中倒入橄欖油,洋蔥、蒜片放入鍋中,炒香後加入適量黑胡椒調味。
【6】打豬肝醬
將炒好的洋蔥蒜片、煮熟的豬肝、黃油、cream cheese、30毫升紅酒、鹽、2顆綠豆寇倒入攪拌機中攪拌均勻。
【7】盛盤
將打好的豬肝醬盛到碗中,撒上適量的黑胡椒,這道豬肝醬麵包就完成了~
我還是第一次吃這樣的豬肝!豬肝經過走水、滾煮,然後和各種香料打成醬汁,一點羶味都沒有。麵包片煎酥脆後抹上一匙豬肝醬,入口綿密,在嘴裡的味道層次感很豐富,真的太好吃了!沒想到一箇中式料理經常會用到的豬肝,用西式的方式呈現出來,你一定要試試看,會有意外的驚喜哦~
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豬肝醬麵包:“我長這個樣子!”
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