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今日美食文章———
《真正的豆沙包是什麼味道？》
安騰/著
注：此文收錄在作者新書《我吃故我在》
本文約1800字，最快讀完時間——5分鐘。
1、
現在生活在城市裡的人，很少有能夠知道人們對土地的熱愛是一種什麼樣的愛。
它供養著所有植物的生長，由此茁壯生長的莊稼帶給了人們果腹的幸福感，那是人們賴以生存的重要存在。
不由得想起了我的外公，他是一輩子的莊稼漢，愛種田勝過一切，起早貪黑，午飯和晚飯後他癱坐在舊沙發上睡著了，那鼾聲是一天辛勤勞作下最好的緩解。
自然，天道酬勤，外公家的糧食往往比鄰里都產得好。
受我外公影響，我母親雖然是一介女流，卻在種田上毫不遜色，她也深得我外公教誨——付出的辛勞總會有回報。
小孩子都喜歡吃甜食，我也不例外，小時候最開心的時間之一，就是母親給我做豆沙包的時節了。
那時候只期盼著吃到香糯沙甜的豆沙包，沒有注意到它是怎麼來的，如今想來，那是一個漫長的過程。
2、
上世紀90年代，外出打工逐漸流行起來，我父母那時候到的洛陽打工；他們都是從事餐飲業，我父親在大飯店裡做廚師，我母親則是在包子鋪裡給人包包子。
當他們的工作稍微穩定一點，就把我從農村接了過去。
由於我母親所在的包子鋪裡空閒時間多些，我就常常和我母親在一起，包子鋪裡的老闆娘不喜歡我，不僅不讓我吃我母親包出來的包子，還經常因為我在她店裡把板凳擺在一起，躺在上面睡覺而訓斥我。
長久之下，我母親就直接辭了那份工作，帶我回了老家。
在那個包子鋪的時候，我就特別喜歡吃母親包出來的紅豆包子，回到老家自然也不例外。然而，那個時候，農村並沒有興起種紅豆，更別說找到紅豆的種子了，我母親也是知道這個的，所以在她辭掉包子鋪的工作，離開之前，主動要求老闆娘贈給了她一些紅豆種子。
回去之後的第一個秋收，母親把這一小袋紅豆，種在了我家的田地裡。
雖然那種子只夠幾分地的量，但是攢了一年後，就能種出不少了。
3、
清晨，我往往會被紅豆的香味勾醒，那是母親已經把紅豆蒸在了鍋上了。
莊稼地不會讓你白費心力，你若真對它下了功夫，它會報答給你顆粒飽滿的好收成，正如這一把從洛陽帶到老家的小紅豆一樣，雖然地方不一樣了，但是它依舊是圓滾滾、喜盈盈、顏色也是最喜人的紅。
當紅豆蒸熟以後，它的體積會大出近兩倍，所以每次只蒸一碗紅豆，就能包十來個包子。
母親把紅豆搗碎後，會加入些許白糖和色拉油。
這個還有講究，倘若你想吃得更甜一點，自然要放更多的糖，至於油，是必須要放的，這也是紅豆包好吃的關鍵，如果不放油，口感就會很乾，蒸出來的包子餡裡的紅豆泥是凝結住的，一塊一塊，容易噎住；
放色拉油的話，會突出紅豆的香味。不管怎麼說，油只是襯托，但是放的量要與拌好的紅豆泥的黏稠度比例剛好，這樣才能體會到吃下一口，紅豆餡帶給你的細膩軟糯，綿沙甜香，幸福感頓時飆升；
如果想嘗試點不一樣的，可以試試芝麻油，經過芝麻油的混合和蒸發，那包子餡裡的紅豆清香會包裹著一種濃郁的芝麻香。
在紅豆餡拌好之後，我就會嚷著母親給我盛出一小碗來吃，母親也是往往遂我的意，這一小碗吃完之後，我把碗放到案板上，然後趁母親不備，偷偷挖一勺瓷盆中的紅豆餡，塞到嘴裡就跑出了廚房，然後笑嘻嘻地嚼著開心極了。
紅豆包熟了之後，整個院子裡都是它的香味。
我常常會燙到嘴唇舌頭，因為太著急往嘴裡送，所以會遭母親的罵，她就會把紅豆包放在高臺上，擱置幾分之後再拿給我。
現在想來，那味道仍舊令我回味無窮。
4、
在國外時，也曾吃過紅豆包，餡太少，味道也不對，大多數還是速凍食品。
在國內時，吃早餐店的紅豆包，又因為餡多而不快，不是多就好，還是要看質量，那餡太過流質，也太甜了，而且那個綿沙感並不是純粹的紅豆餡才會有的，他們在做的時候摻了別的東西，摻別的東西也行，但是別喧賓奪主把紅豆餡包子原本該有的味道變走啊。
一些事物，一旦變得不純粹，那麼不僅會失去本真的東西，而且會因為想佔得太多而變得不倫不類。
5、
有時候不妨簡單純粹一些，比如：睡覺的時候睡覺，吃飯的時候吃飯，說英語的時候只說英語，說中文的時候也別摻雜一兩個英語單詞……該是什麼就是什麼。
就像這令我一直難以忘掉的紅豆包，它一直以來，就是家的味道。
寫到此，不由想起了有些餐廳的廣告語為什麼深入人心，諸如——“外婆家的味道”、“四川的味道”、“遙遠東方的味道”……
他們說的都是記憶中的味道啊！
（完）
祝願大家健康順利
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