炒貓耳朵是一道家常飯，有素炒的還有肉炒的，不論用任何菜去炒，味道都是極香的！今天我給大家
分享的是西紅柿雞蛋炒貓耳朵。要想貓耳朵做的有嚼勁，面需要和的硬一點；要想做的入味看下面步驟來，瞬間變身大廚，快做給家人嚐嚐吧：超級美味的山西貓耳朵！
準備食材：麵粉、雞蛋、西紅柿、蔥、鹽、白糖、食用油
製作步驟：
1.準備一碗麵粉用涼水和成麵糰；
2.麵糰放在面板上搓成長條，儘量細一些，用刀切成拇指蓋大小的劑子；
3.在秸稈板子上面或者之間在面板上面，用手指壓搓成貓耳朵；
4.鍋裡熱水燒開後，把搓好的貓耳朵下入鍋裡煮熟撈出備用；
5.西紅柿洗淨切小塊，雞蛋打散跟蔥花攪勻；
6.熱油鍋，雞蛋放入鍋裡膨起來後放入西紅柿，加鹽、加糖翻炒均；
7.炒熟後放入貓耳朵翻炒均勻即可。
【烹飪小貼士】
- 和麵用涼水，面稍微硬一點，不需要專門醒發；
- 切成小劑子後放些乾麵粉揉一下，防止粘連；
- 壓搓貓耳朵的時候可以在秸稈板上，做出來的有花紋，也可以在面板上面是光滑的；
- 炒西紅柿雞蛋的時候要分開，西紅柿放點糖去酸。
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