文末有福利哦！
子曾經曰過：“雲南人，屬貓，性喜食魚。”
——《孔子·這些話我都沒說過》
雲南，一個春光甲天下、花香撒九州的地方。獨特的地貌特徵及特有的少數民族特色，融合成了屬於自己特色的滇味美食。
如果說業內傳說的山珍小菌子承包了雲南人的整個雨季，那麼鮮美的魚肉，一定也是雲南人一年四季都不願錯過的“海味”之一。
雖然雲南不靠海，但可千萬別小看了屬貓的雲南人哦~
糊辣魚、虹鱒魚、鱔魚、黃辣丁、臭豆腐魚、片片魚火鍋、酸菜魚、美蛙魚頭……咱心靈手巧的大雲南吃貨絕對有各種方式，把河魚做得比海魚更好吃~
在這麼多種類的魚裡，最適合冬天吃的，還是又酸又暖，開胃好吃的酸菜魚~酸菜魚以草魚為主料，配以酸醃菜等食材煮制而成，口味酸辣可口~
其中酸菜裡的乳酸除了可以增加食慾，居然還能促進人體對鐵元素的吸收！那麼昆明都有什麼好恰的酸菜魚呢？快來康康吧~
01 楊林聞氏兄弟酸菜魚
說起酸菜魚，楊林聞氏兄弟酸菜魚一定是大家首先想到的美味，從楊林一路開到昆明，光分店都有好幾家，每家都是需要排隊的火爆~
他家酸菜魚分量多，價格不貴，吃起來沒有土腥味，淋上辣椒油後香味更加濃郁，酸味稍弱，有的小夥伴甚至能用這湯拌三碗飯！！
魚片片得很好，薄厚適中、十分入味~吃魚的時候還推薦點上一盤老奶洋芋和拔絲紅薯！老楊林人的吃魚秘方，小編我只透露給你們聽~
店鋪名稱：楊林聞氏兄弟酸菜魚（白雲路店）
門店地址：白雲路277號（九洲醫院旁）
營業時間：09:00-21:00
人均消費：56元
02 山城外老壇酸菜魚
山城外是顏值和口味俱佳的一家酸菜魚店~黑白風格的店面簡約有格調~
他們家都是活魚現場稱斤後宰殺，十分新鮮，鍋底裡面加入了蟲草花，可以說是敲級養生了~
分量十足，兩個人基本上吃不完~因為是全國連鎖店，所以辣味稍淡，魚肉爽滑，整體口味酸酸的，湯底一定要拌飯，酸爽開胃，別提多上頭了~！
店鋪名稱：山城外老壇酸菜魚(西山大悅城店)
門店地址：環城南路大悅城7樓（7-06）
營業時間：10:30-22:00
人均消費：77元
03 太二酸菜魚
都市傳說朝九晚六的社畜超難排到隊的太二，隨便一去就是一兩百桌的等位，國漫風超級有特點，號稱酸菜比魚好吃~需要注意的是，一張桌子最多隻允許坐四個人哦。
酸菜魚選用青花椒、紅花椒和深淺顏色不同的三種辣椒，但吃起來並不是特別麻辣，酸味會更重一些，湯頭撒了菊花，賣相，口味都炒雞清新～
店鋪名稱：太二酸菜魚(恆隆
廣場店)門店地址：東風東路28號恆隆廣場6樓
營業時間：11:00-21:00
人均消費：87元
04 玉坤園
玉坤園是昆明老清真館子了，很多人都在昆明走廊見過它，但其實並不知道作為一家清真店，他們家的
酸菜魚十分好吃~
店員服務態度特別好，上菜快，很多上班族中午去吃也完全來得及~酸菜魚酸味足，裡面配菜多，是店裡常客每次去都必點的一道菜~！
店鋪名稱：玉坤園
門店地址：人民中路17號昆明走廊一期FB5-FB6
營業時間：10:00-23:30
人均消費：31元
05 外婆味道
外婆味道是昆明人都很熟悉的老滇味了，這麼多年一直沒變的是，昆明人只要去吃外婆味道，這道雪花魚一定必不可少~
熱氣騰騰的雪花魚端上來是邊煮邊吃噠，魚肉鮮嫩可口沒有刺，店家號稱吃出刺就免單！配菜十分豐富，有萵筍、花菜、洋芋~
他們家確實是少油少鹽，雪花魚味道麻辣鮮香，但是不會特別辣~整體酸味適中，但嗜酸的小夥伴可能會覺得不夠酸哦~
店鋪名稱：外婆味道•輕爽雲南菜(祥雲店)
門店地址：寶善街57號祥雲美食城東門3樓
營業時間：11:00-21:30
人均消費：52元
06 吳記魚米香酸菜魚
魚米鄉酸菜魚開在新迎新城商場裡，雖然看似是一家新店，實際上老店已經在昆明開了15年了。
他們家招牌的酸菜魚有吳記酸菜魚、老壇酸菜魚兩種，兩種不同的口味，帶給食客們不同的酸爽感受，是近期小編超愛打卡的一家魚店~
對於以上幾家店，昆明吃貨們肯定都很瞭解，但對魚米香可能會比較陌生，接下來小編就向大家簡要介紹一下這家店叭！
“魚米香”的名字取自“魚米之鄉”，除了象徵著酸菜魚香，更象徵著，將雲南最地道、屬於雲南人自己的酸菜魚 傳遞給更多人的一種希翼。
因魚肉嫩且無刺，市場面上製作酸菜魚普遍使用龍利魚，但為了還原最地道的雲南味道，魚米香選用的必須是新鮮現殺的黑魚或草魚，後廚養殖，撈出時還在活潑亂跳，新鮮看得見！
魚肉現片現煮，片魚師傅刀工了得，每一片都肉質均勻，薄如蟬翼~
酸菜是魚米香做酸菜魚15年來匠心鑽研的結果，醃製長達6個月，醃製前和醃製時均不加水，酸味較其他家的酸菜更重，是小編小時候在農村吃過酸味最正的醃菜味~
吃了那麼多酸菜魚，小編髮現，不論是做酸菜魚還是吃酸菜魚，雲南人都有自己的講究~
將片好的魚肉醃製半小時入味，倒入鍋中放入酸菜和調料熬煮至烹熟入味。
熱油至滾燙，加入蒜末、辣椒、花椒以及秘製香料，最後將香氣逼人的熱油潑在出鍋的魚肉上！
酸味動人的同時，蒜香、椒香、油香混合在一起，聞著就令人食指大動，更別提入口後口感多麼豐富了~
魚肉厚實入味，因其鮮嫩，極易夾斷，但別光顧著吃魚，會吃的雲南人怎麼可能錯過這口酸菜魚湯呢？
魚肉入味，但魚湯並不非常鹹，拌到飯中酸鹹適中，帶有一絲蒜香和酸菜酸味的同時，還保有魚肉的鮮味，雖然小編在減肥，但這碗酸湯泡飯也足足吃了兩碗。
老壇酸菜魚更妙了，酸菜是它的靈魂，蟲草花則是它的點睛之筆，選用新鮮黑魚作底，口感更嫩、更彈脆，關鍵還沒有刺 ，是懶人最愛的美食之一了。
吃魚之前必喝一碗酸湯，這才是吃酸菜魚應當具備的儀式感~酸酸辣辣的魚湯配上蟲草花Q彈脆嫩的口感，開胃養身又美味~
魚肉鮮香滑嫩，不油膩，吃兩片魚肉，再吃一口酸菜，喝一口湯，鮮美到能把舌頭都吞下去~這樣的湯汁用來下飯別提多帶勁兒了！
冬日裡的某一天，我與你一同到翡翠色的船舶中相見，共進一道開胃的酸菜魚。
桌上魚肉熱氣嫋嫋，對面的你臉上帶笑，窗外哪怕再多的風雪，也是此刻最昂貴的美景。
生活節奏太過緊迫，能表達自己的時間不夠，那不妨就在最普通的起居和飲食之間，溫柔而真實地去愛，以及同樣地被愛。
店鋪名稱：吳記魚米香酸菜魚(新迎新城店)
門店地址：白龍路新迎新城4樓
營業時間：09:00-14:00；16:00-22:00
人均消費：50元
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