有人笑言，在廣東人的菜譜裡，四條腿的除了凳子不吃其他全都要吃。
雖然誇張，但確實真的有幾分形象。
廣東人的傳統飲食，不僅僅只涉及鮑參翅肚的宴席菜，其他街邊食肆，市井小吃，甚至點心雜食都有濃重的廣東特色。
今天我們就繞過那些膾炙人口的大菜，專門來講講老廣的食蟲文化。
廣東自古以來就是重要的商貿港口，是中國與世界交往的第一道窗戶。
如果說雲南老鐵吃蟲子可能是過去需要補充蛋白質，那廣東這麼富裕的地方為什麼會吃蟲子？？？
我覺得可能是蟲子真的好吃。。。
下面看看老廣們喜聞樂吃的幾種蟲子。
第一種就是大名鼎鼎的沙蟲了。不管是新鮮沙蟲做成嫩滑爽脆的蒜蓉沙蟲，還是沙蟲幹做成香酥乾爽的椒鹽沙蟲，都是難得的美味。
這種禾蟲你見過麼？想必不是廣東人的話應該難得一見吧。
禾蟲只產自水質極好的禾田裡，要等到水稻揚花的時候才能採收。受季風和天氣影響極大，經常辛苦一夜也僅得幾斤禾蟲。
禾蟲的吃法很多，比如
用禾蟲蒸蛋，可以感受禾蟲爆漿之後鮮美的汁液與蛋液融為一體的感覺。
用禾蟲爆炒，可以看到禾蟲完整的彎彎曲曲的樣子，還能吃到蛋白質經過爆炒之後的焦香。
據說最地道的是生吃禾蟲。。。有“香、脆、甘、甜”四味。
尤其要感受滑溜溜、涼絲絲、溼漉漉的扭動的禾蟲在你口腔內的感覺。。。。
其實我真的有點吃不消。。。
這個蟲子我看著其實還是有點怕，反正我一直都不敢吃。
它的名字叫做桂花蟬，其得名的原因是因為本身有一種迷人的。。。令人迷醉的。。。桂花香味。
如果哪個小夥伴吃過，請一定告訴我是不是真的有桂花味。。。。
它的吃法居然是滷，對，你沒看錯，是用北方滷肉的方法拿花椒，八角，大料進行滷製。
吃的時候可以參考螃蟹，先把頭揪下來，它的口器（蟲子的嘴。。。）下面有一塊活動的肉，老廣稱作嫩肉，據說是整隻桂花蟬最香甜的部分。。。
吃完頭再把它的腳一隻只的拆下來，用牙咬酥之後用舌尖吸吮蟲腳裡面的脊髓，據說有甘甜滋潤的美味。。。
這個簡直so easy啊，老廣叫做竹蛆。
這東西跟各地吃蟲的邏輯差不多。
比如湖南人吃茶蟲，山東人吃青蠶，廣西人吃葛蟲，都是把各種植物裡軟趴趴、肥嘟嘟的幼蟲抓出來直接油炸。
除了樣子感人之外，味道其實還可以。
你以為我會說，歡迎大家到廣東來，請大家吃全蟲宴？
天真！
這些蟲子最便宜的沙蟲也要大幾十塊一斤，我反正是吃不起。
禾蟲動不動就要幾百塊一斤。。。
我還是請你吃鮑參翅肚吧，還能稍微便宜點。。。
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