2019年已經過去，到了2020年，今天和大家分享的是辣子雞，香辣雞肉和牛肉醬的做法，快來收藏吧！
香辣雞肉
甜辣爽口，雞肉滑嫩，超級好吃的家常下飯菜~
食材：雞中翅4個、雞翅根5個、青椒紅椒各2根、豆豉1湯匙、蒜蔥適量、麻油2湯匙、幹辣椒適量、生抽1湯匙、老抽2湯匙、糖1茶匙、鹽半茶匙
做法：
1.把雞翅和雞翅根剁成小塊，放入生抽，老抽和糖抓勻醃製30分鐘。
2.辣椒切成辣椒圈，幹辣椒剪開，準備好蔥白和蒜。
3.鍋內放入適量油，放入蒜，蔥白和幹辣椒炒香。
4.把雞肉連同醃製雞肉的汁倒入鍋內快速翻炒。
5.倒入豆豉翻炒均勻，放入鹽翻炒，炒到雞肉變白斷生後蓋蓋轉小火燜3分鐘。
6.倒入辣椒圈翻炒。
7.倒入麻油翻炒均勻後炒至收汁即可。
辣子雞
色澤棕紅油亮，麻辣鹹鮮，喜歡吃辣的人對這道菜根本沒有抵抗力！
食材：雞琵琶腿5個、幹辣椒40克、花椒1小把、料酒2湯匙、姜1小塊兒、蔥蒜適量、八角兩個、醬油少許、白糖2茶匙、熟白芝麻1小把、油鹽適量
做法：
1.雞腿讓店家幫忙剁成小塊兒，如果想吃著省事兒，就把雞腿骨剔除。
2.雞腿肉切成小塊兒，多衝洗幾次，放進盆中，調入料酒、鹽、薑片，拌勻，醃製一會兒，去腥入底味兒。
3.幹辣椒用小剪刀剪成小段兒待用，辣椒段不要太長。看自己能接受的辣味程度選擇不同的乾紅辣椒。
4.幹辣椒段全部放進碗中，加入適量清水，把辣椒浸泡一會兒再撈出瀝水，這樣處理一下，炒菜時辣椒才不會因為受熱而發糊變黑，能保持著紅亮的色澤。
5.鍋中倒入適量油，油熱後下雞腿兒。如果量大，建議分批炸，才能保證雞腿丁的色澤。
6.雞腿丁炸至金黃色後撈出瀝油待用。
7.熱鍋冷油，八角和花椒冷油下鍋，小火炸出香味兒。
8.接著放入蔥蒜末，炒香後再放入幹辣椒段兒炒出香辣味兒。
9.放入雞腿丁，不停地翻炒大約兩三分鐘。
10.調入適量醬油、白糖，炒勻後撒一把熟的白芝麻進去再次炒勻即可。
牛肉醬
牛肉醬別買了！自己在家就能做的更美味，美食get！
食材：黃豆大醬半碗、牛肉100克、香菇50克、蔥4棵、生薑5克、辣椒麵3克
做法：
1.準備好黃豆大醬、牛肉、香菇等所需食材（有的人還會放點蒜蓉，放不放根據自己喜愛決定）。
2.將香菇去掉根部切碎，生薑和蔥也同樣切碎，沒有香菇也可以換成杏鮑菇。
3.將牛肉切成丁，然後加入澱粉、生抽醃製10分鐘。
（因大醬本身就自帶鮮味，生抽也可以不放，不過加了生抽醃製後的牛肉口感柔嫩更加有彈性）
4.熱鍋涼油，倒入牛肉，開大火迅速翻炒。
5.大概兩三分鐘，炒至變色即可盛出。
6.用底油，倒入生薑、辣椒麵，翻炒出香辣味和紅油出來即可，倒入香菇繼續翻炒一下，然後再倒入牛肉。
7.加入2碗水，開慢火熬製數分鐘，熬至有些濃稠即可。
8.倒入蔥花，再熬製2分鐘即可。
放涼的牛肉醬可以裝在殺毒的瓶子中密封，然後放入冰箱冷藏，注意是冷藏，不是冷凍哦！[/cp]
香辣肉末醬拌麵
分享飄香的拌麵做法，香辣勁道太好吃了，控制不住要吃好幾碗。
食材：麵條300克 豬瘦肉250克 大蒜1個 香蔥50克 生薑1片 花生油3毫升 鹽2克 芝麻油2毫升 生抽2毫升 辣椒適量
做法：
1.豬瘦肉洗淨，切片之後再用手工剁成粒粒，大蒜去皮，剁碎，生薑洗淨，剁碎成薑末，香蔥洗淨切塊。
2.香辣肉末醬的製作：熱鍋，倒油，把剁碎的豬瘦肉倒入鍋裡中大火爆炒，用鍋鏟不斷翻炒，粒粒分明。
3.加入大蒜、生薑、香蔥、油、鹽、芝麻油、生抽、辣椒油、辣椒等炒香出鍋。
4.煮鍋加入適量的清水煮沸，放入麵條，並用筷子攪拌一下，讓麵條不粘鍋。
5.再次煮沸之後，加點鹽、一勺冷水，這樣煮的麵條滑爽。
6.麵條九成熟，撈出，過冷水。
7.麵條裝入大碗裡，加入炒好的香辣肉末醬，攪拌均勻，就會非常好吃！
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