2019年已经过去，到了2020年，今天和大家分享的是辣子鸡，香辣鸡肉和牛肉酱的做法，快来收藏吧！
香辣鸡肉
甜辣爽口，鸡肉滑嫩，超级好吃的家常下饭菜~
食材：鸡中翅4个、鸡翅根5个、青椒红椒各2根、豆豉1汤匙、蒜葱适量、麻油2汤匙、干辣椒适量、生抽1汤匙、老抽2汤匙、糖1茶匙、盐半茶匙
做法：
1.把鸡翅和鸡翅根剁成小块，放入生抽，老抽和糖抓匀腌制30分钟。
2.辣椒切成辣椒圈，干辣椒剪开，准备好葱白和蒜。
3.锅内放入适量油，放入蒜，葱白和干辣椒炒香。
4.把鸡肉连同腌制鸡肉的汁倒入锅内快速翻炒。
5.倒入豆豉翻炒均匀，放入盐翻炒，炒到鸡肉变白断生后盖盖转小火焖3分钟。
6.倒入辣椒圈翻炒。
7.倒入麻油翻炒均匀后炒至收汁即可。
辣子鸡
色泽棕红油亮，麻辣咸鲜，喜欢吃辣的人对这道菜根本没有抵抗力！
食材：鸡琵琶腿5个、干辣椒40克、花椒1小把、料酒2汤匙、姜1小块儿、葱蒜适量、八角两个、酱油少许、白糖2茶匙、熟白芝麻1小把、油盐适量
做法：
1.鸡腿让店家帮忙剁成小块儿，如果想吃着省事儿，就把鸡腿骨剔除。
2.鸡腿肉切成小块儿，多冲洗几次，放进盆中，调入料酒、盐、姜片，拌匀，腌制一会儿，去腥入底味儿。
3.干辣椒用小剪刀剪成小段儿待用，辣椒段不要太长。看自己能接受的辣味程度选择不同的干红辣椒。
4.干辣椒段全部放进碗中，加入适量清水，把辣椒浸泡一会儿再捞出沥水，这样处理一下，炒菜时辣椒才不会因为受热而发糊变黑，能保持着红亮的色泽。
5.锅中倒入适量油，油热后下鸡腿儿。如果量大，建议分批炸，才能保证鸡腿丁的色泽。
6.鸡腿丁炸至金黄色后捞出沥油待用。
7.热锅冷油，八角和花椒冷油下锅，小火炸出香味儿。
8.接着放入葱蒜末，炒香后再放入干辣椒段儿炒出香辣味儿。
9.放入鸡腿丁，不停地翻炒大约两三分钟。
10.调入适量酱油、白糖，炒匀后撒一把熟的白芝麻进去再次炒匀即可。
牛肉酱
牛肉酱别买了！自己在家就能做的更美味，美食get！
食材：黄豆大酱半碗、牛肉100克、香菇50克、葱4棵、生姜5克、辣椒面3克
做法：
1.准备好黄豆大酱、牛肉、香菇等所需食材（有的人还会放点蒜蓉，放不放根据自己喜爱决定）。
2.将香菇去掉根部切碎，生姜和葱也同样切碎，没有香菇也可以换成杏鲍菇。
3.将牛肉切成丁，然后加入淀粉、生抽腌制10分钟。
（因大酱本身就自带鲜味，生抽也可以不放，不过加了生抽腌制后的牛肉口感柔嫩更加有弹性）
4.热锅凉油，倒入牛肉，开大火迅速翻炒。
5.大概两三分钟，炒至变色即可盛出。
6.用底油，倒入生姜、辣椒面，翻炒出香辣味和红油出来即可，倒入香菇继续翻炒一下，然后再倒入牛肉。
7.加入2碗水，开慢火熬制数分钟，熬至有些浓稠即可。
8.倒入葱花，再熬制2分钟即可。
放凉的牛肉酱可以装在杀毒的瓶子中密封，然后放入冰箱冷藏，注意是冷藏，不是冷冻哦！[/cp]
香辣肉末酱拌面
分享飘香的拌面做法，香辣劲道太好吃了，控制不住要吃好几碗。
食材：面条300克 猪瘦肉250克 大蒜1个 香葱50克 生姜1片 花生油3毫升 盐2克 芝麻油2毫升 生抽2毫升 辣椒适量
做法：
1.猪瘦肉洗净，切片之后再用手工剁成粒粒，大蒜去皮，剁碎，生姜洗净，剁碎成姜末，香葱洗净切块。
2.香辣肉末酱的制作：热锅，倒油，把剁碎的猪瘦肉倒入锅里中大火爆炒，用锅铲不断翻炒，粒粒分明。
3.加入大蒜、生姜、香葱、油、盐、芝麻油、生抽、辣椒油、辣椒等炒香出锅。
4.煮锅加入适量的清水煮沸，放入面条，并用筷子搅拌一下，让面条不粘锅。
5.再次煮沸之后，加点盐、一勺冷水，这样煮的面条滑爽。
6.面条九成熟，捞出，过冷水。
7.面条装入大碗里，加入炒好的香辣肉末酱，搅拌均匀，就会非常好吃！
今天和大家分享到这里啦，感谢阅读，喜欢这篇文章就分享给更多的小伙伴吧。关注不二兔子大叔，每天为您带来不同美食烹饪技巧及其做法。评论下方欢迎您分享更多的美食，分享不同的看法，一起探讨，互相学习！
閱讀更多 不二兔子大叔 的文章
