之前的内容主要介绍了什么是干锅，四川两类干锅的特点风格，干锅的技术重点划分，易家川菜的分享一直以来都是万丈高楼平地起，一切从基础开始，经验为重，没有经验一切都是空谈，甩出来一个配方如果不系统化的去研究又如何实操得到你想要的结果呢。到头来是配方的问题还是义务给你配方的人有问题呢？
一种干锅酱就能够千变万化
川菜为何自认为千变万化？但是万变不离其宗的道理就在这里，川式风格都是围绕着基础风味，再通过后续的增料加工来达到不同味道的结果。易家川菜认为，干锅酱就是干锅系列的一个基础味道，所有干锅品种都可以用一种干锅酱来实现不同味道的改变，答案就在你炒的过程当中去增添调料，变通的去搭配配菜，用一种底味释放出你真正想要的味道，这就是干锅。以上是易家川菜个人见解，不代表其他人。希望帮铁粉们。
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