之前的內容主要介紹了什麼是乾鍋，四川兩類乾鍋的特點風格，乾鍋的技術重點劃分，易家川菜的分享一直以來都是萬丈高樓平地起，一切從基礎開始，經驗為重，沒有經驗一切都是空談，甩出來一個配方如果不繫統化的去研究又如何實操得到你想要的結果呢。到頭來是配方的問題還是義務給你配方的人有問題呢？
一種乾鍋醬就能夠千變萬化
川菜為何自認為千變萬化？但是萬變不離其宗的道理就在這裡，川式風格都是圍繞著基礎風味，再通過後續的增料加工來達到不同味道的結果。易家川菜認為，乾鍋醬就是乾鍋系列的一個基礎味道，所有乾鍋品種都可以用一種乾鍋醬來實現不同味道的改變，答案就在你炒的過程當中去增添調料，變通的去搭配配菜，用一種底味釋放出你真正想要的味道，這就是乾鍋。以上是易家川菜個人見解，不代表其他人。希望幫鐵粉們。
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