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排骨的營養價值很豐富，適當吃排骨可以補中益氣、滋養脾胃、強筋健骨，排骨的做法多種多樣，一般用來紅燒或者蒸煮，排骨搭配多種食材，更加營養健康。想要把排骨做好，首先第一步就要把排骨處理好，那麼排骨是先焯水還是先泡水呢？哪個方法才是正確的？有些人發現焯水後的排骨依然腥味重，肉質還比較老，難道焯水中哪一步出現了錯誤，還是不能直接焯水。下面為大家介紹是紅燒排骨正確的烹製方法，其實烹製排骨，只要其中的技巧掌握到位，做出來的排骨不僅無腥味，還鮮嫩美味，老香了。
食用材料：排骨、料酒、桂皮、花椒、香葉、八角、蔥、姜、乾紅辣椒、生抽、冰糖。
烹製方法：
1、排骨放入一個清水盆中，浸泡1個小時，泡出來的血水及時換掉，將泡好的排骨撈出來即可。鍋中放入冷水加適量料酒，放入泡好的排骨和少許花椒，水沸騰後撇乾淨浮沉，撈出控幹水分待用。
2、倒入適量油，加入冰糖，小火炒出糖色，一定要用小火，大火炒出來的糖色容易變苦，導致排骨口感微苦。
3、待糖色炒至冒小泡，放入排骨翻炒上色。
3、加入八角 、桂皮、香葉、姜，開始翻炒，如果喜歡吃辣的可以加少許幹辣椒繼續翻炒。
4、炒出香料的香味後，加入沒過排骨的開水，也可以加適量生抽來調味。
5、待開水煮開後，蓋上鍋蓋，加入蔥段轉小火慢煮40分鐘左右。
6、排骨燉至軟爛時，加入適量鹽調味，大火收汁，將鍋中湯汁收濃，就可以盛出來享用了。
7、一道美味的紅燒排骨就做好了，軟爛鮮嫩，超級香。想要排骨做出來無腥味還鮮嫩，必須要將排骨中的血水浸泡出來，冷水下鍋，放入花椒焯水，這樣才能將血水逼出來，排骨吃著就沒有腥味了，這樣處理的排骨口感也會比較好。
今天分享紅燒排骨的做法，你會了嗎？如果你也喜歡美食，想了解更多家庭美味，請持續關注辣椒小妹，專注於用簡單的食材烹製美味的家常菜，未來的日子裡，每天與您分享美食，互相學習，共同成長，謝謝您的觀看及支持。
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