清蒸金鯧魚

金鯧魚也叫黃臘鯧，金鯧，鰭邊金黃色，魚骨較硬，扁圓形；

蒸這種做法，除了能最大程度上保留住魚的營養和鮮美，還能偷懶，蒸一蒸就出鍋，不用一直守在灶臺前，也不用擔心油花四濺，可謂一舉兩得呀！

它富含蛋白質及其他多種營養成分，具有益氣養血、柔筋利骨之功效;

它屬於高蛋白、低脂肪的魚類;

材料準備

主料：金鯧魚(1條，1斤多)、蔥(3根)、大蔥(半根)、姜(1塊)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)

調料：油(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、蒸魚豉油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)

做法

1、洗淨宰殺的金鯧魚，在魚身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再塗上一層油，稍醃10分鐘。

2、蔥去頭尾洗淨，一半切段，一半剁末；大蔥拍扁切絲；蒜和香菜分別剁成末；姜去皮洗淨，一半切片，一半姜剁末。

3、在碟中鋪上薑片和蔥段，往魚腹內塞入適量大蔥和薑片，在魚身上放薑片。

4、燒開鍋內的水，放入金鯧魚，加蓋大火隔水清蒸8～10分鐘。

5、取出蒸好的金鯧魚，去掉大蔥、蔥段和薑片。

6、往魚身上，放入蔥薑蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉。

7、先燒熱2湯匙油，淋在魚身上，再燒熱3湯匙蒸魚豉油，也淋在魚身上，即可上桌。

小貼士

推薦食用時間：午餐，晚餐

1.處理好的魚用醃和米酒醃製十分鐘左右，但不要過長，否則就不新鮮了

2.蒸好的魚要趁熱吃，涼了會變腥