來青島玩,別總蛤蜊配啤酒!剛捕撈上船的鱸魚,那才叫鮮嫩肥美

“江上往來人,但愛鱸魚美”。

寒冬過後的春天,魚兒們結束了一整個冬天的潛伏,愈發肥美鮮美了起來。對於鱸魚來說,雖然秋季是垂釣鱸魚的季節,但不得不說,春季的鱸魚魚肉肥腴可人,細膩爽滑,鮮美的足可以讓人咂舌。

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“雨來蓴菜流船滑,春後鱸魚墜釣肥 ”

週六週日的時候,和家人,或者朋友們結伴外出踏春遊玩,如果再能釣上幾條肥美的鱸魚,那簡直就是太美好的生活了!春天的鱸魚足可以肥到將吊杆壓彎。

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“春酒香熟鱸魚美,誰同醉?”

回家後,將新鮮的鱸魚做成美食,再配上幾杯美酒,此情此景,真是“鱸魚千頭酒百斛”。相信,再也沒有什麼下酒菜能夠賽過鱸魚了!

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其實,好吃的鱸魚分為淡水鱸魚和海水鱸魚兩種。淡水鱸魚主要由江蘇地區的“四腮鱸魚”最為正宗,歷史上曾經十分有名的“鱸蓴之思”的歷史典故,就是關於淡水四腮鱸魚的。它到底好吃到什麼程度呢?張翰竟然因為思念故鄉的鱸魚,而辭官回鄉。

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而對於海水鱸魚來說,我們青島的鱸魚就要響噹噹了!並且實際上,我們青島的海水鱸魚要比淡水鱸魚更加的好吃。

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所以,如果你在此時來青島遊玩,真的強烈推薦你品嚐一下地道的海鱸魚,真的是怎麼做都好吃。吃過之後你會發現,原來青島的蛤蜊配啤酒雖然有名,但卻不及鱸魚鮮美!

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什麼清蒸鱸魚,酸菜鱸魚,紅燒鱸魚,酸辣鱸魚,等等,變著花樣的出現在青島人春天的餐桌上,吃的那叫一個美。小夥伴們,你們家鄉又是怎麼吃鱸魚呢?歡迎留言討論哦!

下面青城就給大家介紹幾種比較常見的青島海鱸魚的吃法!

清蒸鱸魚

清蒸鱸魚是最常見,也是最正宗的吃法。但同樣,這種吃法對鱸魚的新鮮度要求很高,一定要用鮮活的鱸魚才最能做出鮮美,嫩滑的口感。

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具體做法如下:

1,將鱸魚清洗乾淨,在魚的兩側分別打上花刀。

2,將蔥,姜切成絲,撒在鱸魚上,倒上味極鮮,少許鹽,少許醋,少許胡椒粉。

3,放入鍋中蒸15分鐘。

4,最後將油燒熱,潑油即可。

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這種做法其實是最簡單的了,即使是烹飪小白也可以勝任。只要你用的是鮮活的春季海鱸魚,就會做出很鮮美的味道。像網上很多人推薦的做法裡有一些提前醃製,或者調味的時候又要加糖提鮮,又要用什麼蒸魚豆豉,等等之類的,都不需要!

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紅燒鱸魚

具體做法如下:

1,將鱸魚清洗乾淨,大鱸魚可以切段,小鱸魚可以直接下鍋用。

2,鍋中燒油至熱,加入事先準備好的蔥薑蒜煸炒香,倒入味極鮮,醋和食鹽。

3,放入鱸魚,並加清水。所加清水的量以沒過鱸魚為最佳。

4,將湯汁熬至濃稠,即可出鍋。出鍋的時候再滴一滴香油進去,鮮味更甚了!

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酸菜鱸魚

相比於清蒸鱸魚和紅燒鱸魚,酸菜鱸魚的做法算得上是高階了。

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具體做法如下:

1,將鱸魚頭切掉,並順著魚骨將魚骨兩側的兩大片魚肉用刀片下來。

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2,將鱸魚的這兩塊大肉分別片成小片,越薄越好。同時,將魚骨剁成塊。

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3,將魚片中加入白胡椒粉,白糖,薑絲,雞蛋清,然後不停的用手抓勻,感覺有點發粘即可。

4,將酸菜,泡椒,幹辣椒,蔥,姜,蒜切成段備用。

5,油鍋燒熱,先將酸菜放入煸炒香,盛出。然後再倒油燒熱,加入蔥薑蒜,泡椒,幹辣椒,花椒等調味品,煸炒至香,盛出。

6,再倒少許油入鍋中,將鱸魚的魚骨切段放入,兩面分別煎至金黃。

7,將煸炒好的酸菜,蔥薑蒜,泡椒,幹椒,鱸魚的魚骨段同時放入鍋中煸炒,並加水,燒開,將魚骨段煮熟,取出。

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8,將魚片倒入鍋中,大約兩三分鐘,立即取出,放在已取出的魚段上,並將鍋中湯汁倒出。

9,潑熱油即可。

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酸菜鱸魚下飯又下酒,吃起來怎一個“爽”字了得!肉片鮮嫩,魚骨入味,再喝一口湯,感覺全身的細胞都要被喚醒了!青島的海鱸魚混合著川菜麻辣酸的精髓,簡直美呆了!

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古有“魚之味,乃百味之味,吃了魚,百味無味”的說法,而青城想說的是:“春天來青島吃海水鱸魚,吃了之後你會發現,原來那些所謂的珍饈,在它面前都變得毫無意義!”

#吃在青島#



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