中文名：黑鯧魚
英文名：Black pomfret
拉丁學名：parastromateus niger
俗名:烏鯧、鐵板鯧、烏鯧魚、假鯧、烏鱗鯧
盛產期:每年10月至來年3月
外形:吻呈鈍圓狀，魚眼小、口小，下頜比上頜凸出。魚體顏色為白色或褐色皆有，但魚鰭顏色較暗，腹鰭則為黑色。
產地：印度至西太平洋，以及中國臺灣海域
營養成分表：
(食材每100克營養成分表)
熱量：92千卡
蛋白質：20.4克
脂肪：0.5克
膽固醇：50.9毫克
維生素C：0.6毫克
鈉：114毫克
鉀：608毫克
鈣：8毫克
黑鯧魚是嘌呤含量較白鯧魚低的健康魚
黑鯧魚的魚鱗比白鯧魚粗二點，魚皮較肥厚肉質也肥，特別是秋冬交際時，來自於南方澳的黑鯧魚更是肥美無比。其實黑鯧魚的美味也不輸給白鯧魚，且與白鯧魚同樣具有“昌”之意，但價格親切多了。
愛吃魚但又消化系統不好的人，可以食用黑鯧魚，因為黑鯧魚的肉質纖細，不會造成消化系統負擔。黑鯧魚含有豐富魚油，具有豐富的單元不飽和脂肪酸，能夠將體內不好的油取而代之，調整體質，更健康。最重要的是，“黑鯧魚的嘌呤含量比白鯧魚更低，是追求健康飲食的好選擇。
烹飪方式
清蒸黑鯧魚
喜歡口感清爽的人，可以嘗試清蒸黑鯧魚。清蒸黑鯧魚吃起來肉質滑嫩，且沒有什麼腥味，魚骨和魚刺用筷子一挑即撥開，食用很方便。
食材：黑鯧魚1尾，樹子100克，紅蘿蔔絲1/3根切絲備用，青蔥2支切絲備用，嫩姜1小塊切絲備用，紅辣椒1根切絲備用
調味料：鹽少許，雞粉少許
做法：
1.將黑鯧魚洗淨，用餐巾紙擦去表面多餘水分。
2.將做法1放入盤中，加入樹子和薑絲以及紅蘿蔔絲，再放入電飯鍋中。
3.外鍋加入1杯水，按下電飯鍋開關，待電飯鍋開關跳起，打開鍋蓋，在蒸好的魚上方撒上青蔥絲以及辣椒絲，並調入鹽和雞粉，再蓋回鍋蓋，燜5分鐘。
4.取出即可上桌食用
紅燒黑鯧魚
因為黑鯧魚含有豐富的油脂，所以很適合幹煎或燒烤，利用直火將魚油逼出，釋出魚肉香氣，是最美味的吃法。
食材：黑鯧魚1尾，蒜頭2個切碎備用，紅蘿蔔1小塊切絲備用，青蔥1支切絲備用
調味料：醬油1大匙，鹽1小匙，糖少許，白醋少許，雞粉少許，調和油1大匙
做法：
1.將黑鯧魚洗淨，去除鰓，刮除鱗片。
2.魚身均勻抹上鹽，魚身兩面各切兩道斜紋。
3.取一煎鍋，熱鍋後放入調和油，熱油後放入蒜碎和部分青蔥爆香。
4.在做法3中加入紅蘿蔔絲炒軟。
5.在做法4中放入做法2黑鯧魚，煎至兩面呈金黃色。
6.取一小碗，將調味料一起攪拌均勻，倒入鍋中，開中火煮至調味料沸騰，即可起鍋盛盤。
7.在做法6中加入新鮮青蔥擺盤。
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