清蒸金鲳鱼

金鲳鱼也叫黄腊鲳，金鲳，鳍边金黄色，鱼骨较硬，扁圆形；

蒸这种做法，除了能最大程度上保留住鱼的营养和鲜美，还能偷懒，蒸一蒸就出锅，不用一直守在灶台前，也不用担心油花四溅，可谓一举两得呀！

它富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效;

它属于高蛋白、低脂肪的鱼类;

材料准备

主料：金鲳鱼(1条，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)

调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)

做法

1、洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。

2、葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。

3、在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。

4、烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。

5、取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。

6、往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。

7、先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。

小贴士

推荐食用时间：午餐，晚餐

1.处理好的鱼用腌和米酒腌制十分钟左右，但不要过长，否则就不新鲜了

2.蒸好的鱼要趁热吃，凉了会变腥