大閘蟹的做法無需刻意複雜的烹飪，做法當然是越簡單越好，清蒸能最大限度保持大閘蟹的原汁原味。吮蟹膏，吃蟹黃，再來一口微甜的蟹肉，配上一壺小酒慢慢品，滿口都是鮮滋味
清蒸大閘蟹
食材準備：大閘蟹4個、生薑一塊、紫蘇葉一包、蟹醋適量。 1、把大閘蟹用牙刷刷洗乾淨。 2、蒸鍋放足量的水，放一小包紫蘇葉，放幾片生薑，紫蘇可以解表散寒，蒸螃蟹放一點挺好的。 3、蒸籠上也放幾片姜。 4、把處理好的螃蟹肚子朝上放在蒸籠上，肚子朝上蟹黃就不會流出。大火蒸二十分鐘左右。 5、取兩片生薑，切碎，加到蟹醋裡面。 6、螃蟹快熟的時候把蟹醋也放蒸籠上一起蒸幾分鐘即可。
將四季豆以高火高溫炸熟炸透，任它再怎麼厲害，毒性也輕易被消除。一般人做乾煸四季豆喜歡先將肉末炒熟，再下入幹辣椒和花椒，我個人認為這樣無法更好地發揮它們的香味，最好是先將花椒、幹辣椒，以及生薑大蒜炒香後，再放入豬肉末炒出浸油，才會麻辣幹香出眾。有時候，些微的順序調換，就會使食物的味道錦上添花。
乾煸四季豆
食材：四季豆300克、豬肉餡30克、生抽1湯匙、料酒1/2湯匙、幹辣椒8個、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、植物油4湯匙。 1.四季豆去老筋，掰成寸段，瀝乾。肉餡加料酒和生抽，醃10分鐘，乾紅辣椒切段，蒜拍散，姜切末； 2.熱鍋上油，油熱後倒四季豆翻炒，餘油倒入醃好的肉餡炒散。倒薑末、蒜末、幹辣椒和花椒炒香後和肉末一起翻勻； 3.倒炒好的四季豆，加鹽、白糖和雞粉翻炒20秒裝盤。
豆豉燒鱈魚
材料：鱈魚1條、蔥適量、蒜瓣8粒、豆豉醬30g、料酒20ml、生抽15ml、糖5g、水澱粉適量、雞蛋液適量、姜適量。 做法：1、準備好所有的食材。 2、鱈魚洗淨切塊，放入蛋液中裹均勻。 3、不粘鍋倒油放入裹蛋液的鱈魚塊煎至。 4、中小火煎至兩面微黃即好。 5、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。 6、倒入豆豉炒出香味。 7、放入煎好的鱈魚塊。 8、加入料酒。 9、再加糖和生抽。 10、加入適量的清水大火燉煮。 11、煮至湯汁快乾時，加入適量的水澱粉。 12、翻炒均勻關火。
五香豬蹄，從名字就已經感受到它的香，而且它不僅香，色澤紅亮誘人，口感也十分軟糯，好吃又不油膩，深受人們歡迎！那麼五香豬蹄究竟怎麼滷簡單，軟糯又好吃呢？接下來大廚教你五香豬蹄的標準做法，色澤紅亮，香味濃郁，好吃不油膩！
五香豬蹄
做法 1.豬蹄洗淨對半切（買的時候讓賣家搞定，也可以不切）熱水焯一下 2.電壓力鍋準備好，放入豬蹄加入桂皮 3.加入花椒 4.加入香葉 5.加入八角 6.依次加入鹽、糖、味精、老抽、喜歡帶點辣口感的還可以加入幾個乾紅辣椒。 7.電壓力鍋選合適的功能悶上，時間到了之後便大功告成，可熱吃，滑嫩柔和，可冷吃有嚼勁口感不錯！
閱讀更多 錦繡V山東 的文章
